Merken Der Duft von Zimt und gerösteten Süßkartoffeln an einem kalten Novembertag erinnert mich immer an das erste Mal, als ich dieses Rezept für ein Danksgiving-Dinner ausprobierte. Meine Schwester war skeptisch wegen der Preiselbeeren, aber nach dem ersten Bissen war sie sofort überzeugt.
Letztes Jahr habe ich diese Süßkartoffeln für unsere Weihnachtsfeier gemacht und drei Gäste haben mich nach dem Rezept gefragt, noch bevor der Nachtisch serviert wurde. Das Gefühl, wenn jemand einen zweiten Löffel nimmt und die Augen schließt, ist unbezahlbar.
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Zutaten
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln: Wähle gleichmäßige Exemplare für konsistente Garzeiten
- 2 EL Olivenöl: Für eine schöne karamellisierte Haut
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack für die perfekte Basis
- 3 EL ungesalzene Butter: Die Grundlage für das aromatische Füllung
- 2 große Äpfel: Granny Smith oder Honeycrisp für die beste Säure
- 1 Tasse frische Preiselbeeren: Geben dem Gericht diese wunderbare Säure
- ¼ Tasse brauner Zucker: Für sanfte Süße ohne zu überdecken
- 1 TL Zimt: Der Star der Gewürze in diesem Rezept
- ¼ TL Muskatnuss: Ein Hauch davon ändert alles
- ½ Tasse geröstete Pekannüsse: Für den perfekten Crunch
- 2 EL Ahornsirup: Das i-Tüpfelchen zum Abschluss
- Thymianblätter: Frisch für den letzten krönenden Glanz
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Zubereitung
- Den Backofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Die Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem stressfreien Kochabend.
- Süßkartoffeln vorbereiten:
- Schrubbe die Süßkartoffeln gründlich und trockne sie vollständig ab. Stoße sie mehrfach mit einer Gabel ein, reibe sie mit Olivenöl ein und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erstes Backen:
- Röste die Süßkartoffeln für 40 bis 45 Minuten bis sie sehr weich sind. Ein sanfter Einstich mit einem Messer verrät dir, ob sie bereit sind.
- Die Füllung vorbereiten:
- Schmilz die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gewürfelten Äpfel hinzu und lasse sie 2 bis 3 Minuten ohne Rühren karamellisieren.
- Aromen hinzufügen:
- Rühre die Äpfel um und füge Preiselbeeren, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzu. Koche alles 5 bis 7 Minuten bis die Preiselbeeren kurz vor dem Platzen sind.
- Nüsse hinzufügen:
- Rühre die gerösteten Pekannüsse in der letzten Minute ein. Nimm die Pfanne vom Herd und genieß diesen herrlichen Duft.
- Süßkartoffeln aushöhlen:
- Schneide die abgekühlten Süßkartoffeln der Länge nach ein. Fluffe das Innere mit einer Gabel auf und drücke die Enden zur Mitte.
- Füllen und backen:
- Fülle jede Süßkartoffel großzügig mit der Apfel-Prelisbeeren-Mischung. Backe sie noch einmal 10 Minuten bis alles heiß und die Ränder leicht karamellisiert sind.
- Finale Details:
- Lasse sie 2 bis 3 Minuten ruhen. Beträufle mit Ahornsirup und bestreue mit Thymian und Meersalzflocken.
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An einem verschneiten Sonntag habe ich diese Beilage zubereitet während my Hund friedlich vor dem Ofen schlief. Das komische Gluckern in seinem Magen als der Zimtduft durch die Wohnung zog, ließ uns beide lächeln.
Die perfekte Süßkartoffel wählen
Nach Jahren des Experimentierens habe ich gelernt dass gleichmäßige mittelgroße Süßkartoffeln am besten gelingen. Die kleineren kochen zu schnell und die großen brauchen ewig bis sie in der Mitte weich sind.
Das Geheimnis der Füllung
Der Fehler den ich oft gemacht habe war die Äpfel zu klein zu schneiden. Halbe Zentimeter Würfel sind perfekt, damit sie während des zweiten Backens nicht zerfallen und dennoch eine wunderbare Textur behalten.
Servieren und Aufbewahren
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch aus dem Ofen wenn die Nüsse noch leicht warm sind. Die restlichen Süßkartoffeln kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz aufwärmen.
- Füge etwas extra Ahornsirup hinzu wenn du sie aufwärmst
- Ein Spritzer Zitrone bringt die Frische zurück
- Geduld ist der Schlüssel beim zweiten Backen
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Merken Guten Appetit und möge diese Beilage viele schöne Momente an deinem Tisch begleiten.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?
Ja, die Apfel-Cranberry-Füllung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie kurz vor dem Füllen der Süßkartoffeln sanft in einer Pfanne.
- → Wie lange bleiben die gefüllten Süßkartoffeln warm?
Die fertig gefüllten und gebackenen Süßkartoffeln bleiben bei Zimmertemperatur etwa 30-45 Minuten warm. Für längere Haltbarkeit können Sie sie bei 150°C im Ofen warm halten, ohne dass sie austrocknen.
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Granny Smith oder Honeycrisp Äpfel sind ideal, da sie auch beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Säure bieten, die perfekt zur Süße der Kartoffeln und Cranberries passt.
- → Kann ich frische Cranberries durch getrocknete ersetzen?
Frische Cranberries bevorzugt, aber getrocknete funktionieren ebenfalls. Reduzieren Sie in diesem Fall den Zucker leicht, da getrocknete Cranberries bereits gesüßt sind. Die Kochzeit verkürzt sich ebenfalls.
- → Ist dieses Gericht vegan anpassbar?
Absolut. Ersetzen Sie einfach die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Der Geschmack bleibt ebenso köstlich und das Gericht wird vollständig vegan.
- → Wie kann ich eine nussfreie Version zubereiten?
Für eine nussfreie Variante lassen Sie Pekannüsse und Mandeln einfach weg oder ersetzen sie durch geröstete Kürbiskerne. Diese sorgen ebenfalls für pleasanten Biss und leichtes Röstaroma.
