# Zutaten:
→ Süßkartoffelbasis
01 - 6 mittelgroße Süßkartoffeln, gleichmäßige Größe
02 - 2 EL Olivenöl zum Einreiben
03 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Apfel-Cranberry-Füllung
04 - 3 EL ungesalzene Butter
05 - 2 große Äpfel (Granny Smith oder Honeycrisp), geschält und gewürfelt (½-Zoll-Stücke)
06 - 1 Tasse frische Cranberries
07 - ¼ Tasse brauner Zucker
08 - 1 TL gemahlener Zimt
09 - ¼ TL gemahlene Muskatnuss
10 - ¼ TL koscheres Salz
11 - ½ Tasse Pekannüsse, gehackt und geröstet
→ Optionale Verfeinerungen
12 - 2 EL Ahornsirup
13 - ¼ Tasse Mandelscheiben
14 - Frische Thymianblätter zum Garnieren
15 - Flakes Meersalz zum Abschmecken
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Schrubben Sie die Süßkartoffeln gründlich und trocknen Sie sie vollständig ab.
02 - Pikieren Sie jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel. Reiben Sie sie überall mit Olivenöl ein und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Ordnen Sie sie auf dem vorbereiteten Backblech an, mit gleichmäßigem Abstand.
03 - Backen Sie die Süßkartoffeln 40–45 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einem Messer sehr weich sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.
04 - Während die Süßkartoffeln backen, schmelzen Sie Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürfelten Äpfel in einer Schicht hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten ohne Rühren, um sie zu karamellisieren.
05 - Rühren Sie die Äpfel um und fügen Sie Cranberries, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und koscheres Salz hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten, bis die Cranberries gerade platzen und die Äpfel goldbraun und weich sind.
06 - Rühren Sie in der letzten Minute des Kochens die gerösteten Pekannüsse unter. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
07 - Sobald die Süßkartoffeln abgekühlt sind, schneiden Sie jede der Länge nach in der Mitte durch. Verwenden Sie eine Gabel, um das Innere vorsichtig aufzulockern und drücken Sie die Enden zur Mitte, um die Öffnung zu erweitern.
08 - Füllen Sie jede Süßkartoffel großzügig mit der Apfel-Cranberry-Füllung und häufen Sie sie hoch. Geben Sie die gefüllten Kartoffeln zurück auf das Backblech.
09 - Backen Sie zusätzlich 10 Minuten bei 425°F, bis sie durchgeheizt sind und die Ränder der Füllung leicht karamellisiert sind.
10 - Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 2–3 Minuten ruhen. Träufeln Sie Ahornsirup darüber, garnieren Sie mit zusätzlichen gerösteten Pekannüssen, Mandelscheiben, frischem Thymian und einer Prise Flakes Meersalz nach Wunsch. Servieren Sie warm.
