Merken Eine lebendige Variante der klassischen Waffeln, diese herzhaften Köstlichkeiten kombinieren fein gehackten Rotkohl mit einem aromatischen Teig, der knusprige Ränder und ein zartes Inneres ergibt - perfekt zum Brunch oder als leichtes Abendessen.
Ich erinnere mich, wie meine Familie begeistert war, als ich diese Waffeln zum ersten Mal servierte – sie waren eine tolle Abwechslung und kamen bei Groß und Klein gleichermaßen gut an.
Ingredients
- Rotkohl: 2 Tassen (ca. 200 g), fein gehackt
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Grüne Zwiebeln: 2, dünn geschnitten
- Vollmilch: 1 Tasse (240 ml)
- Griechischer Joghurt: 1/2 Tasse (120 g)
- Geriebener Schweizer Käse (oder Cheddar): 1/2 Tasse (60 g)
- Allzweckmehl: 1 1/4 Tassen (150 g)
- Backpulver: 1 TL
- Natron: 1/2 TL
- Salz: 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen: 1/4 TL
- 2 Eier, groß
- Pflanzenöl: 1/4 Tasse (60 ml) plus mehr zum Einfetten
- Geräuchertes Paprikapulver: 1/2 TL
- Muskatnuss, gemahlen: 1/4 TL
- Frische Petersilie, gehackt: 2 EL
Instructions
- Vorbereitung:
- Heize dein Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vor.
- Teigherstellung:
- Verquirle in einer großen Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl, bis alles glatt ist.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat.
- Teig kombinieren:
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre bis gerade so vermischt (nicht übermixen).
- Zutaten einarbeiten:
- Falte Rotkohl, rote Zwiebel, grüne Zwiebeln, Käse und Petersilie unter den Teig.
- Waffeleisen vorbereiten:
- Fette das Waffeleisen leicht mit Öl ein. Gib etwa 1/2 Tasse Teig in jedes Fach (Menge je nach Waffeleisen anpassen).
- Backen:
- Backe 4–6 Minuten, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Wiederhole mit restlichem Teig und fette bei Bedarf erneut.
- Servieren:
- Serviere sofort, garniert mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt, wenn gewünscht.
Merken Dieses Rezept hat bei Familientreffen immer für viel Freude gesorgt, besonders die jüngsten haben die knusprige Textur geliebt.
Variationen
Für einen intensiveren Geschmack ersetze den Schweizer Käse durch Feta oder Ziegenkäse.
Serviervorschläge
Serviere die Waffeln mit geräuchertem Lachs, pochierten Eiern oder einem einfachen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
Nährwertangaben
Pro Portion enthalten diese Waffeln ca. 285 Kalorien, 14 g Fett, 29 g Kohlenhydrate und 10 g Eiweiß.
Merken Probier dieses Rezept aus und genieße die perfekte Balance aus Knusprigkeit und herzhaftem Geschmack!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie gelingt der Teig besonders fluffig?
Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt zusammen mit Joghurt für eine luftige Konsistenz. Wichtig ist, den Teig nicht zu stark zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
- → Kann ich andere Käsesorten nutzen?
Ja, alternativ zu Schweizer Käse passen auch Feta oder Ziegenkäse, die eine leichte Säure und zusätzlichen Geschmack liefern.
- → Wie bewahre ich die Waffeln nach dem Backen am besten auf?
Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Toaster oder Backofen aufknuspern.
- → Welche Zutaten verstärken den Crunch der Waffeln?
Geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne können dem Teig hinzugefügt werden und sorgen für eine angenehme Knusprigkeit.
- → Wie kann ich die Waffeln servieren?
Sie passen perfekt zu einem frischen Kräuterdip, saurer Sahne oder als Beilage zu Räucherlachs und gedämpften Eiern.