# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen fein geschnittener Rotkohl (ca. 200 g)
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
→ Milchprodukte
04 - 1 Tasse Vollmilch (240 ml)
05 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt natur (120 g)
06 - 1/2 Tasse geriebener Schweizer Käse oder Cheddar (60 g)
→ Trockene Zutaten
07 - 1 1/4 Tassen Weizenmehl (150 g, Allzweck)
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - 1/2 Teelöffel Natron
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Eier & Öl
12 - 2 große Eier
13 - 1/4 Tasse Pflanzenöl (60 ml), plus zusätzlich zum Einfetten
→ Gewürze & Kräuter
14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 - Heizen Sie das Waffeleisen gemäß der Herstellerangaben vor.
02 - Verquirlen Sie Eier, Milch, griechischen Joghurt und Pflanzenöl in einer großen Schüssel, bis die Masse homogen ist.
03 - Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Muskatnuss gründlich.
04 - Geben Sie die trockenen Zutaten zu den flüssigen und rühren Sie den Teig kurz und vorsichtig, bis gerade so alles vermischt ist; Übermischen vermeiden.
05 - Heben Sie fein geschnittenen Rotkohl, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie unter den Teig.
06 - Fetten Sie das Waffeleisen leicht mit Öl ein. Geben Sie etwa 1/2 Tasse Teig pro Waffel in die vorgeheizten Mulden (Menge je nach Größe variieren).
07 - Backen Sie die Waffeln 4–6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei restlichem Teig Vorgang wiederholen und bei Bedarf erneut einfetten.
08 - Sofort servieren, optional mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
