Kentucky Derby Bourbon Balls

Mein erstes Mal mit Bourbon Balls war an einem regnerischen Nachmittag, als meine Großmutter mir zeigte, wie man diese glänzenden, schokoladigen Kostbarkeiten herstellt. Sie hatte eine Art, die Dinge einfach zu machen, obwohl jeder Bissen wie pure Luxus schmeckt. Der Duft von Bourbon und geschmolzener Schokolade erfüllte ihre Küche, und ich verstand sofort, warum diese süßen Häppchen beim Kentucky Derby so legendär sind. Seitdem bin ich süchtig danach, besonders weil sie weniger Zeit brauchen, als man denkt.

Ich erinnere mich, wie ich diese das erste Mal für eine Derby-Party mitgenommen habe, ohne zu wissen, dass jeder danach fragen würde, wo das Rezept herkommt. Die Reaktion war unbezahlbar, besonders als ich sagte, dass ich sie selbst gemacht hatte. Seitdem stelle ich sie regelmäßig her, wenn ich jemanden beeindrucken möchte, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.

Zutaten

• 1 Tasse (120 g) Pekannüsse, fein gehackt: Pekannüsse geben diesen Bonbons ihre charakteristische Erdigkeit und Knackigkeit, und wenn du sie selbst hackst, bekommst du die beste Textur.
• 1/4 Tasse (60 ml) Kentucky Bourbon: Das ist nicht optional, um ein echtes Aroma zu bekommen, obwohl du es später durch Sahne und Vanille ersetzen kannst, wenn nötig.
• 2 Tassen (240 g) Puderzucker: Dies ist deine Basis, also siebe es vorher durch, wenn du Klumpen vermeiden möchtest.
• 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, erweicht: Zimmertemperatur-Butter vermischt sich glatter mit dem Puderzucker als kalte.
• 8 oz (225 g) Halbbitter-Schokolade, gehackt oder Schokoladenstückchen: Verwende Qualitätsschokolade hier, da sie das Gesicht dieser ganzen Süßigkeit ist.
• 1 Teelöffel Kokosöl oder Gemüsekurzfett (optional): Dies macht die Schokoladen-Beschichtung glatter und glänzender, aber es ist wirklich optional.
• Ganze Pekannüsse oder zusätzlich gehackte Pekannüsse zum Garnieren (optional): Ein einzelnes ganzes Pekannuss oben auf sieht chic aus und gibt einen Hinweis darauf, was sich darin befindet.

Anleitung

Pekannüsse in Bourbon tauchen:

Kombiniere die gehackten Pekannüsse und den Bourbon in einer kleinen Schüssel und lass sie mindestens eine Stunde lang stehen. Der Bourbon wird in die Nüsse eindringen und ihnen eine subtile, warme Tiefe verleihen.

Die Basis machen:

In einer mittleren Schüssel die Puderzucker und die weiche Butter zusammenmischen, bis alles glatt und cremig ist. Es sollte sich anfühlen wie feiner Sand, der gerade anfängt, zusammenzukleben.

Bourbon-Nüsse einarbeiten:

Gieße die bourbondurchtränkten Pekannüsse mit ihrer restlichen Flüssigkeit in die Butter-Zucker-Mischung. Rühre gründlich um, bis alles gleichmäßig verteilt ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

Die Bälle formen:

Mit leicht feuchten Händen kleine 1-Zoll-Bälle formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Das feuchte Händchen verhindert, dass die Mischung an dir klebt, glauben Sie mir, ich habe das die harte Tour gelernt.

Erste Kühlung:

Die geformten Bälle mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dies macht es viel leichter, sie in Schokolade zu tauchen, ohne dass sie auseinanderfallen.

Die Schokolade schmelzen:

Gib deine gehackte Schokolade (und das Kokosöl, wenn du es verwendest) in eine mikrowellensichere Schüssel. Schmelze es in 30-Sekunden-Intervallen und rühre nach jedem Intervall um, bis es glatt und glänzend ist.

Tauchen und beschichten:

Nimm jeden kalten Ball, tunke ihn vollständig in die geschmolzene Schokolade und lege ihn zurück auf das Pergamentpapier. Arbeite schnell, bevor die Schokolade anfängt zu verfestigen.

Garnieren (wenn gewünscht):

Während die Schokolade noch feucht ist, setze eine ganze Pekan oder ein paar gehackte Stücke auf die Oberseite jedes Balls. Dies ist nicht nur dekorativ, es hilft auch anderen zu wissen, womit sie es zu tun haben.

Finale Einstellung:

Kühl die beschichteten Bonbons weitere 30 Minuten lang, bis die Schokolade völlig erstarrt ist. Jetzt sind sie bereit zu servieren oder zu lagern.

Merken

Ich werde nie vergessen, wie ein Freund diese zum ersten Mal aß und das Stilles des Zimmers war, während er langsam genoss. Das ist, wenn man weiß, dass man etwas Besonderes gemacht hat - nicht durch lautes Loben, sondern durch die Stille, in der man einfach nur genießt.

Der Bourbon-Faktor verstehen

Der Bourbon ist hier nicht nur ein Zusatz, es ist der Herzschlag dieser Süßigkeit. Ein guter Kentucky Bourbon bringt nicht nur Alkohol, sondern auch Noten von Vanille, Eiche und karamelisiertem Zucker, die alles zusammen binden. Ich habe gelernt, ein Qualitäts-Bourbon für diesen Zweck zu sparen, nicht etwas Billiges - der Unterschied ist in jedem Bissen zu schmecken. Die Wärme des Bourbons glättet auch die Süße des Puderzuckers, wodurch diese Bonbons nicht überwältigend saccharinhaltig sind.

Schokoladen-Techniken, die wirklich wichtig sind

Die Schokolade zu schmelzen ist einfacher als viele Leute denken, aber es gibt ein paar Tricks, die ich gelernt habe. Die Mikrowelle ist schneller als ein Doppelkessel für kleine Chargen, aber du musst in kurzen Intervallen gehen, sonst überhitzt du die Schokolade und sie wird körnig. Das Hinzufügen von Kokosöl oder Shortening (nicht Butter, das macht es dunkel) hilft, die richtige Konsistenz für Dippen zu erreichen, ohne die Temperatur zu erhöhen. Wenn du keine hochwertige Schokolade verwendest, wirst du ein öliges Finish bekommen, also lohnt es sich, hier zu splurgen.

Lagerung und Präsentation

Diese halten bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, was bedeutet, dass du sie im Voraus machen kannst, was eine Last-Minute-Stress entfernt. Ich lagere meine in Schichten mit Pergamentpapier, um sie zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Schokolade condensiert etwas im Kühlschrank, daher lasse ich sie ein paar Minuten bei Raumtemperatur sitzen, bevor ich sie serviere, um dass würzige Finesse zurückzubringen.

• Bewahre sie immer im Kühlschrank auf, nicht im Schrank - die Schokolade kann bei Wärmestoff Blüte bekommen.
• Wenn du sie als Geschenke verpackst, lege sie in schöne Behälter und erwähne, dass sie gekühlt werden müssen, damit andere nicht von dir enttäuscht werden.
• Die Größe der Bälle kann variieren, je nachdem, wie großzügig deine Hände sind - kleinere Bälle sind eleganter, größere sind befriedigender zu essen.

Merken

Jedes Mal, wenn ich diese mache, bin ich dankbar für etwas so Einfaches, das so viel Vergnügen bringt. Diese kleinen Dinge sind nicht nur Süßigkeiten, sie sind Minuten der Ruhe und ein Grund, um Freunde zusammenzubringen.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange sollten die Pekannüsse mit Bourbon ziehen?

Die Pekannüsse sollten mindestens eine Stunde im Bourbon eingeweicht werden, damit sie das Aroma gut aufnehmen können.

→ Kann man anstelle von Bourbon etwas anderes verwenden?

Ja, für eine alkoholfreie Variante eignet sich Sahne mit Vanille als Ersatz, um dennoch eine cremige Textur zu erzielen.

→ Wie lässt sich die Schokolade am besten schmelzen?

Die Schokolade kann in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen geschmolzen werden, wobei zwischendurch gerührt wird, bis sie glatt ist.

→ Wie lange dauert das Kühlen der Kugeln vor dem Schokoladenguss?

Die geformten Kugeln sollten etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor sie in die geschmolzene Schokolade getaucht werden.

→ Wie sind die Pralinen am besten zu lagern?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sich die Pralinen bis zu zwei Wochen frisch.