Vegan Dahl Spätzle Bowl - kochtipps Heute

# Zutaten:

→ Veganer Spätzle

01 - 2 Tassen (ca. 10 oz) Allzweckmehl

02 - 1/2 Teelöffel Salz

03 - 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma (optional, zur Farbgebung)

04 - 1/2 Tasse (ca. 4 fl oz) pflanzliche Milch (Soja- oder Hafermilch)

05 - 1/2 Tasse (ca. 4 fl oz) Wasser

06 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Deutscher Dahl

07 - 1 Esslöffel Olivenöl

08 - 1 große Zwiebel, fein gehackt

09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

10 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer

11 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

13 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander

14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

15 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma

16 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

17 - 1 1/4 Tassen (ca. 9 oz) rote Linsen, gespült

18 - 1 Dose (14 fl oz) gehackte Tomaten

19 - 3 Tassen (ca. 24 fl oz) Gemüsebrühe

20 - 1 Teelöffel Salz, mehr nach Geschmack

21 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

22 - 2 Esslöffel Zitronensaft

→ Zum Servieren

23 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Dill, fein gehackt

24 - 1/2 Tasse knusprig gebratene Zwiebeln (gekauft oder selbstgemacht)

25 - Zitronenschnitze

# Anleitung:

01 - Mehl, Salz und Kurkuma in einer großen Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde formen und pflanzliche Milch, Wasser sowie Olivenöl zugeben. Alles zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Simmern bringen. Mit Hilfe einer Spätzlepresse oder Rückseite eines Siebs den Teig portionsweise ins Wasser drücken. Spätzle 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

02 - Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten, bis sie duften. Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprika, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 1 Minute rösten. Rote Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, umrühren und zum sanften Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Dahl eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

03 - Spätzle gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Den Dahl großzügig daraufgeben. Mit frischer Petersilie oder Dill sowie knusprigen Zwiebeln garnieren und jeweils einen Zitronenschnitz dazu reichen.

# Profitipps:

01 -

Kombiniert deutsche und indische Aromen
Vegan und nährstoffreich

02 -

Für intensiveren Geschmack kann Sojasauce oder geräuchertes Salz zum Dahl hinzugefügt werden
Spätzle können bei Bedarf durch Gnocchi oder kleine Pasta ersetzt werden

03 -