Merken Eine herzhafte Fusion Bowl, die aromatischen, gewürzten roten Linsendahl mit zarten hausgemachten deutschen Spätzle kombiniert, garniert mit frischen Kräutern und knusprigen Zwiebeln für eine wohltuende, pflanzliche Mahlzeit.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, um eine neue Interpretation deutscher Hausmannskost zu schaffen, die auch für Veganer geeignet ist.
Ingredients
- Für die veganen Spätzle: 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma (optional, für Farbe), 1/2 Tasse (120 ml) pflanzliche Milch (Soja oder Hafer), 1/2 Tasse (120 ml) Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl
- Für den deutschen Dahl: 1 Esslöffel Olivenöl, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Esslöffel Ingwer, gerieben, 2 mittlere Karotten, gewürfelt, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma, 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional), 1 1/4 Tassen (250 g) rote Linsen, gespült, 1 Dose (400 ml) gewürfelte Tomaten, 3 Tassen (700 ml) Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Salz, mehr nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 Esslöffel Zitronensaft
- Zum Servieren: 2 Esslöffel frische Petersilie oder Dill, fein gehackt, 1/2 Tasse knusprig gebratene Zwiebeln (gekauft oder hausgemacht), Zitronenspalten
Instructions
- Spätzle zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Kurkuma verquirlen. In der Mitte eine Mulde machen und pflanzliche Milch, Wasser und Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Simmern bringen. Mit einem Spätzlesieb oder der Rückseite eines Siebs Portionen des Teigs ins Wasser drücken. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (2 bis 3 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen. Mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.
- Den deutschen Dahl zubereiten:
- Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis es duftet. Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 1 Minute rösten. Rote Linsen, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und zum leichten Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 18 bis 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich und der Dahl eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Bowls zusammenstellen:
- Die Spätzle auf vier Schüsseln verteilen. Großzügige Portionen vom Dahl darüberlöffeln. Mit gehackter Petersilie oder Dill, knusprigen Zwiebeln und einer Zitronenspalte garnieren.
Merken Dieses Gericht erinnert mich immer an gemütliche Familienessen, bei denen alle gemeinsam am Tisch sitzen und die Vielfalt der Aromen genießen.
Benötigte Werkzeuge
Mischschüssel, Schneebesen, Spätzlehobel oder Sieb, großer Topf, mittelgroßer Kochtopf, Schaumlöffel, Messer und Schneidebrett
Allergene Informationen
Enthält Weizen (Gluten) in den Spätzle. Enthält Soja, wenn Sojamilch verwendet wird. Zutaten für pflanzliche Milch und knusprige Zwiebeln auf mögliche Allergene prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 420 Kalorien, 8 g Gesamtfett, 70 g Kohlenhydrate, 17 g Protein
Merken Dieses Rezept vereint köstliche Aromen auf einfache Weise und ist perfekt für alle, die vegane Hausmannskost lieben.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie macht man die Spätzle besonders zart?
Für zarte Spätzle empfiehlt es sich, den Teig nicht zu fest zu machen und die Spätzle nur kurz im kochenden Wasser zu garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- → Welche Gewürze passen zum Dahl am besten?
Cumin, Koriander, geräuchertes Paprika und Kurkuma verleihen dem Dahl eine aromatische und ausgewogene Würze.
- → Kann man das Gericht vorbereiten und später genießen?
Ja, Dahl und Spätzle lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.
- → Wie sorgt man für knusprige Zwiebeln als Topping?
Knusprige Zwiebeln können fertig gekauft oder selbst gebraten werden. Für den extra Crunch kurz in Öl goldbraun anbraten.
- → Welche Kräuter empfehlen sich als Garnitur?
Frische Petersilie oder Dill bringen Frische und eine leichte Kräuternote, die das Gericht perfekt abrunden.