Shakshuka mit pochierten Eiern (Druckversion)

Veganes Frühstück mit pochierten Eiern in würziger Tomatensauce, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Dose (28 oz) gehackte Tomaten oder 6 reife Tomaten, gewürfelt
06 - 1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional)

→ Gewürze

07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
09 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
10 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Eier

12 - 4 große Eier

→ Garnierung

13 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt
14 - ⅓ Tasse Feta-Käse, bröckelig (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne oder Sautierpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis sie weich werden.
03 - Knoblauch und Chilischote einrühren und 1 Minute sautieren.
04 - Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
05 - Unbedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
06 - 4 Vertiefungen in der Sauce mit dem Rücken eines Löffels machen.
07 - Ein Ei in jede Vertiefung schlagen. Pfanne abdecken und 6–8 Minuten kochen, bis die Eier gerade gesetzt sind, aber das Eigelb noch flüssig bleibt.
08 - Von der Hitze nehmen. Mit gehackter Petersilie oder Koriander und bröckeliger Feta garnieren, falls gewünscht.
09 - Sofort servieren, idealerweise mit knusprigem Brot oder warmem Fladenbrot.

# Profitipps:

01 -
  • It comes together in under 40 minutes, which means you can actually make it on a busy morning without stress.
  • The runny yolk and tangy sauce create this perfect moment of comfort that feels indulgent but is genuinely nourishing.
  • It's flexible enough to work with whatever vegetables need using before they wilt in your crisper drawer.
02 -
  • Der Schlüssel zu rundum perfekten Augen liegt darin, die Hitze auf Ihrem Medium zu halten, nicht in die Höhe zu fahren und zu hoffen, denn zu viel Hitze bedeutet, dass die Sauce spritzt und die Eigelbe werden hart, wenn Sie das nicht möchten.
  • Ich habe gelernt, die Sauce schmecken zu lassen, bevor die Eier hineingehen, denn die Eier selbst sind mild und werden den Gewürzen nicht entgegenwirken, daher müssen sie auf den Punkt sein.
03 -
  • Lassen Sie die Sauce tatsächlich reduzieren und denken Sie, bevor die Eier hineingehen, denn das ist der Unterschied zwischen schlaffer und wirklich großartiger Shakshuka.
  • Wenn Sie mögen, dass Ihre Eigelbe ständig fließen, schauen Sie alle paar Minuten nach, denn jeder Ofen und jede Pfanne ist anders und Sie kennen Ihre am besten.
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