German Style Ham Egg Noodles

Herzhafte Eiernudeln, vermengt mit würzigem Schinken, Zwiebeln und frischen Kräutern – dieses Gericht bringt den Geschmack der deutschen Hausmannskost direkt auf den Tisch und sorgt für wohlige Wärme.

Ich erinnere mich an die gemütlichen Herbstabende, an denen bei uns zu Hause dieser Nudelauflauf duftend aus der Pfanne kam und alle sich freuten, gemeinsam zu essen. Der feine Duft von frischen Kräutern erinnert mich immer an meine Kindheit.

Zutaten

• Eiernudeln: 340 g breite Eiernudeln
• Schinken: 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
• Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
• Knoblauch: 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• Schnittlauch: 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt (plus etwas mehr für die Garnitur)
• Eier: 3 große Eier
• Milch: 2 EL Vollmilch
• Butter: 2 EL ungesalzene Butter
• Pfeffer: 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz: 1/2 TL Salz, oder nach Geschmack
• Muskat: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Nudeln kochen:

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Eiernudeln nach Packungsanweisung bissfest. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

Während die Nudeln kochen, 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten.

Schinken zufügen:

Den gewürfelten Schinken hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und gut erhitzt ist.

Eiermischung vorbereiten:

In einer Schüssel Eier, Milch, Pfeffer, Salz und Muskatnuss (optional) verquirlen.

Nudeln vermengen:

Die abgegossenen Nudeln zur Schinken-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Die Eiermischung darüber geben und vorsichtig unterheben.

Butter und Schnittlauch hinzufügen:

Den restlichen EL Butter zugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die Eier gerade gestockt sind und die Nudeln überzogen (etwa 2 bis 3 Minuten). Schnittlauch untermischen.

Anrichten:

Nach Geschmack abschmecken, mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Merken

Meine Familie liebt diese Schinken-Eiernudeln besonders an kühlen Tagen; sie sind nicht nur sättigend, sondern bringen uns beim gemeinsamen Essen stets näher zusammen.

Nährwerte & Serviervorschläge

Pro Portion: 390 kcal, 15 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß. Köstlich dazu sind ein knackiger grüner Salat oder gedünstetes Gemüse. Ein trockener Riesling oder ein kaltes Bier passen ebenfalls hervorragend.

Küchenausrüstung

Sie benötigen einen großen Topf, ein Sieb, eine große Pfanne, eine Schüssel, einen Schneebesen und ein Messer mit Schneidebrett.

Variationen & Tipps

Für einen rauchigen Geschmack verwenden Sie geräucherten Schinken oder ergänzen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver. Schnittlauch kann durch Petersilie ersetzt werden.

Merken

Einfach und köstlich – diese Eiernudeln sind eine Feier der deutschen Alltagsküche. Genießen Sie sie direkt aus der Pfanne für maximalen Genuss.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Welcher Schinken eignet sich am besten?

Am besten eignet sich gekochter oder geräucherter Schinken. Geräucherter bringt zudem ein intensives Aroma.

→ Kann ich die Kräuter austauschen?

Schnittlauch ist klassisch, aber Petersilie kann alternativ verwendet werden. Beide verleihen Frische.

→ Wie verhindere ich, dass die Eier stocken?

Die Eier-Milch-Mischung bei mittlerer Hitze vorsichtig unterrühren, bis sie gerade eben bindet.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein knackiger grüner Salat oder gedämpftes Gemüse sind perfekte Begleiter zu dieser Nudelvariante.

→ Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?

Verwende glutenfreie Eiernudeln, um das Gericht unkompliziert an glutenfreie Ernährung anzupassen.

→ Welcher Wein passt gut dazu?

Ein trockener Riesling oder ein gut gekühltes Pils harmonieren hervorragend mit den Aromen.