Merken Zarte, luftige Blinis aus Quark, belegt mit seidig geräuchertem Lachs und einer würzigen Avocado-Creme – perfekt für elegante Vorspeisen oder Brunch.
Ich habe diese Blinis zum ersten Mal bei einem festlichen Brunch serviert und alle waren begeistert von der feinen Textur und dem frischen Geschmack.
Ingredients
- Blinis: 125 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL feines Meersalz, 2 große Eier (getrennt), 150 g Quark (oder Ricotta als Ersatz), 120 ml Vollmilch, 1 EL geschmolzene Butter (plus etwas zum Braten)
- Avocado-Creme: 1 reife Avocado, 60 g Crème fraîche oder Sauerrahm, 1 EL frischer Zitronensaft, 1 EL fein gehackter Schnittlauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Topping: 120 g dünn geschnittener Räucherlachs, frische Dillzweige zum Garnieren, Zitronenschale zum Garnieren (optional)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Nasse Zutaten mischen:
- Eigelbe, Quark, Milch und geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel glatt rühren.
- Zutaten vermengen:
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
- Eischnee unterheben:
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um ihn leicht und luftig zu halten.
- Blinis braten:
- Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter bestreichen. Häufchen Teig in die Pfanne setzen, Abstand lassen. 2–3 Minuten backen, bis Bläschen entstehen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Auf einen Teller legen und warm halten. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
- Avocado-Creme zubereiten:
- Avocado in einer Schüssel glatt zerdrücken. Crème fraîche, Zitronensaft, Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Je einen Klecks Avocado-Creme auf jeden Blini geben, mit Räucherlachs belegen und mit Dill und Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
Merken Dieses Rezept erinnert mich an viele schöne Familienbrunchs, bei denen alle gemeinsam neue Geschmacksrichtungen entdeckt haben.
Variationen
Probieren Sie statt Räucherlachs auch geräucherten Tofu für eine vegane Variante oder streuen Sie gehackte Nüsse über die Avocado-Creme für zusätzlichen Biss.
Lagerung
Blinis schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz aufgebacken werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Blinis mit einem Glas prickelndem Weißwein oder als Teil eines Buffets mit weiteren kleinen Häppchen.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein eleganter Snack, der Ihre Gäste beeindrucken wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie macht man die Blinis besonders fluffig?
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben sorgt für eine luftige Konsistenz der Blinis.
- → Kann man den Quark durch andere Zutaten ersetzen?
Ja, Ricotta oder griechischer Joghurt können als Ersatz für Quark verwendet werden, ohne die Textur zu stark zu verändern.
- → Wie wird die Avocadocreme perfekt gewürzt?
Frischer Zitronensaft, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer heben den Geschmack der Avocado hervor und geben Frische.
- → Wie kann man Blinis warmhalten ohne dass sie trocken werden?
Die fertigen Blinis auf einem Teller im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, dabei mit einem Tuch abdecken.
- → Welche Getränke passen am besten dazu?
Ein prickelnder Sekt oder ein gekühlter Weißwein ergänzen die Aromen und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.