Löwenzahn Gelierter Blüten Aufstrich (Druckversion)

Floraler Aufstrich aus Löwenzahnblüten, perfekt für Brot, Scones und Käsebegleitung.

# Zutaten:

→ Dandelion-Infusion

01 - 2 cups dandelion petals, yellow parts only, tightly packed, pesticide-free
02 - 4 cups water

→ Gelierbasis

03 - 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
04 - 1 package powdered fruit pectin (1.75 oz)
05 - 4 cups granulated sugar

# Anleitung:

01 - Entfernen Sie alle grünen Teile (Kelchblätter und Stiele) von den Dandelion-Blütenblättern, da diese bitter schmecken können.
02 - Spülen Sie die Blütenblätter sanft, um Insekten oder Verschmutzungen zu entfernen.
03 - Kombinieren Sie die Blütenblätter und Wasser in einem Topf. Bringen Sie zum Kochen, dann köcheln Sie 5 Minuten lang.
04 - Vom Herd nehmen, abdecken und 4 Stunden (oder über Nacht für intensiveren Geschmack) ziehen lassen.
05 - Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen und die Blütenblätter sanft auspressen. Verwerfen Sie die Blütenblätter. Sie sollten etwa 3,5 bis 4 Tassen Dandelion-Infusion haben.
06 - Gießen Sie die Dandelion-Infusion in einen großen Topf. Fügen Sie Zitronensaft und Pektin hinzu. Gut umrühren und bei hoher Hitze zum Wallykochen bringen.
07 - Geben Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzu und rühren Sie ständig um. Bringen Sie zum Wallykochen zurück und kochen Sie 1 bis 2 Minuten lang kräftig, bis das Gelee einen Gelierzustand erreicht (220°F / 104°C).
08 - Vom Herd nehmen. Entfernen Sie eventuellen Schaum mit einem Löffel.
09 - Füllen Sie das heiße Gelee mit einer Kelle in sterilisierte Gläser und lassen Sie 0,25 Zoll Kopfraum. Wischen Sie die Ränder ab, verschließen Sie mit Deckeln und verarbeiten Sie 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad.
10 - Lassen Sie die Gläser 12 Stunden lang ungestört abkühlen. Überprüfen Sie die Dichtheit vor dem Lagern.

# Profitipps:

01 -
  • Free ingredients from your own backyard or nearby meadow
  • Unique, floral flavor unlike any store-bought jelly
  • Completely vegan and naturally gluten-free
  • Beautiful golden color that brightens any breakfast table
  • Easy process that requires no special equipment beyond basic canning supplies
  • Makes wonderful homemade gifts that impress friends and family
02 -
  • Only forage dandelions from clean, pesticide-free areas away from roads and treated lawns
  • Harvest on a sunny morning when blooms are fully open for the best flavor
  • Be patient removing all green parts—they truly do add bitterness
  • Don't skip the water bath processing if you want shelf-stable jars
  • Label jars with the date and give them as gifts—they're conversation starters
  • Store properly sealed jars in a cool, dark place for up to one year
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