Lachs mit Lauch und Zwiebeln (Druckversion)

Ofenlachs mit geröstetem Lauch, Zwiebeln und frischem Petersiliendressing – glutenfrei und unkompliziert zubereitet.

# Zutaten:

→ Fisch & Gemüse

01 - 4 Lachsfilets (ca. 5,3 oz je Filet), Haut angehaftet
02 - 2 große Lauchstangen, geputzt und in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
03 - 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
04 - 2 EL Olivenöl
05 - 0,5 TL Meersalz
06 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer
07 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

→ Petersilien-Dressing

08 - 1 Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 0,5 TL Dijonsenf
11 - 1 TL Kapern, abgetropft und gehackt
12 - 0,5 TL Zitronenzeste
13 - 3 EL natives Olivenöl extra
14 - 1 EL frischer Zitronensaft
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Den Lauch und die rote Zwiebel in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech anordnen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermischen.
03 - Das Gemüse für 10 Minuten rösten.
04 - Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten zwischen das Gemüse setzen. Zitronenscheiben über dem Lachs anordnen.
05 - Zurück in den Ofen und 12–15 Minuten rösten, bis der Lachs gerade durchgegart ist und das Gemüse zart ist.
06 - Während der Lachs bäckt, das Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Petersilie, Knoblauch, Dijonsenf, Kapern, Zitronenzeste, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Den gerösteten Lachs und das Gemüse auf Tellern anrichten. Das Petersilien-Dressing großzügig über dem Lachs verteilen. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Alles passiert auf einem einzigen Backblech, und du musst nicht mal umrühren.
  • Die Petersilien-Dressing hebt den Lachs auf ein ganz anderes Level, ohne dass du kochen musst.
  • Es sieht aus wie aus einem Restaurant, aber du brauchst nur 15 Minuten Vorbereitung.
02 -
  • Lass das Gemüse wirklich die vollen 10 Minuten alleine rösten, sonst wird es nicht weich genug.
  • Wenn dein Lachs unterschiedlich dick ist, nimm die dünneren Stücke ein paar Minuten früher raus.
  • Das Dressing verliert seine Frische, wenn du es zu früh machst, also warte bis der Lachs im Ofen ist.
03 -
  • Lass den Lachs 10 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, sogart er gleichmäßiger.
  • Wenn du das Dressing eine Stunde vorher machst und ziehen lässt, wird es noch aromatischer.
  • Verwende ein Backblech mit Rand, sonst läuft dir der Saft über und du hast eine Sauerei im Ofen.
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