# Zutaten:
→ Tofu
01 - 400 g (14 oz) fester Tofu, abgetropft und gepresst
02 - 2 EL Speisestärke
03 - 1/2 TL Salz
04 - 2 EL Pflanzenöl
→ Gemüse
05 - 240 ml (1 Tasse) gefrorene Erbsen und Karottenmischung, aufgetaut
06 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
07 - 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile trennen)
08 - 2 Knoblauchzehen, miniert
09 - 1 EL frischer Ingwer, gerieben
→ Reis
10 - 960 ml (4 Tassen) kalter gekochter Reis, vorzugsweise Jasmin- oder Langkornreis vom Vortag
→ Sauce
11 - 3 EL Sojasoße (Tamari für glutenfrei)
12 - 1 EL geröstetes Sesamöl
13 - 1 EL Reisessig
14 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
15 - 1 TL Sriracha oder Chilipaste, optional
16 - 1 TL Sesamsamen
→ Garnish
17 - 1 EL geröstete Sesamsamen
18 - Reservierte grüne Frühlingszwiebelteile
# Anleitung:
01 - Den gepressten Tofu in 1,25 cm (1/2 Zoll) große Würfel schneiden. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - Tofuwürfel in einer Schüssel mit Speisestärke und Salz mischen, bis sie gut bedeckt sind.
03 - Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen. 2–3 Minuten pro Seite kochen und wenden, bis alle Seiten golden und knusprig sind. Tofu auf einen Teller geben und beiseite stellen.
04 - In der gleichen Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
05 - Paprika und Erbsen-Karottenmischung hinzufügen. 2–3 Minuten lang umrühren, bis das Gemüse gerade eben zart ist.
06 - Den kalten Reis hinzufügen und Klumpen aufbrechen. 3–4 Minuten lang anbraten, bis der Reis durchgewärmt ist und zu knuspern beginnt.
07 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Honig oder Ahornsirup, Sriracha (falls verwendet) und 1 TL Sesamsamen verquirlen.
08 - Sauce über den Reis gießen und gut umrühren, um alles zu überziehen. Den knusprigen Tofu zur Pfanne zurückgeben und vorsichtig untermischen.
09 - Von der Hitze nehmen. Mit gerösteten Sesamsamen und grünen Frühlingszwiebelteilen belegen. Heiß servieren.
