Herb Gebratene Hühnchen Schenkel (Druckversion)

Knusprige Schenkel mit Kräutern, Baby-Kartoffeln und Karotten, perfekt für ein einfaches Gericht.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 8 Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut (etwa 2,65 Pfund)

→ Gemüse

02 - 1,1 Pfund kleine Kartoffeln, halbiert
03 - 10,5 Unzen Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
04 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten

→ Kräuter und Gewürze

05 - 3 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt oder 1 Teelöffel getrocknet
07 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrocknet
08 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus zusätzlich zum Garnieren
09 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 1½ Teelöffel Koscher-Salz
11 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ½ Teelöffel Paprika geräuchert

→ Optional

13 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen.
02 - Hähnchenkeulen mit Papiertüchern trockenreiben. Auf beiden Seiten mit 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und geräucherter Paprika würzen.
03 - In einer großen Schüssel Kartoffeln, Karotten und Zwiebel mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Knoblauch und restlichem ½ Teelöffel Salz vermischen.
04 - Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech oder einer Bratenform verteilen. Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben zwischen dem Gemüse auflegen.
05 - 40 bis 45 Minuten rösten, bis die Hähnchenhaut goldbraun ist, die Säfte klar auslaufen und das Gemüse zart ist. Die innere Temperatur des Hähnchens sollte 165°F erreichen.
06 - Wenn eine knusprigere Haut gewünscht wird, zusätzlich 2 bis 3 Minuten grillen.
07 - 5 Minuten ruhen lassen. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren und falls gewünscht mit Zitronenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • One pan, minimal cleanup: Everything roasts together, so you're not juggling multiple pots or cleaning a sink full of dishes.
  • Chicken thighs stay juicy: They're more forgiving than breasts and practically impossible to dry out even if you lose track of time.
  • Vegetables cook perfectly: The potatoes and carrots caramelize at the edges while staying tender inside, absorbing all those herb flavors.
  • Restaurant quality but actually simple: This looks like you fussed for hours when really it's just organized assembly and oven time.
02 -
  • Pat your chicken completely dry: Ich habe das erste Mal gelernt, dass feuchte Hähnchenhaut nie knusprig wird, egal wie heiß der Ofen ist—die Feuchtigkeit verhindert das Knusprigwerden, also nimm dir die Zeit, es wirklich zu trocknen.
  • Chop your herbs right before roasting: Gehackte Kräuter können schnell braun werden, also hacke sie direkt bevor du sie mit dem Gemüse mischst, damit sie ihre grüne Farbe und ihren frischen Geschmack behalten.
03 -
  • Schneiden Sie Ihre Gemüse in gleichmäßigen Größen: Das ist nicht nur hygienisch schön—es bedeutet, dass deine Kartoffeln und Karotten gleichzeitig garen, nicht die kleineren Stücke sind ganz und die größeren sind noch hart.
  • Verwenden Sie geräuchertes Paprika, nicht gewöhnliches: Das ist die versteckte Komponente, die das Ganze zusammenbringt und einem Geschmack etwas Tiefe gibt, das sonst ein wenig flach wirken könnte.
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