Merken Fluffige, im Ofen gebackene deutsche Pfannkuchen, serviert warm mit einer Mischung aus frischem saisonalem Obst und einem Schuss goldenen Honig. Perfekt für ein köstliches Frühstück oder Brunch.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Rezept zum ersten Mal an einem entspannten Sonntagsmorgen ausprobierte – der Duft von frisch gebackenen Pfannkuchen und Honig erfüllte die Küche und brachte alle zusammen.
Ingredients
- Pfannkuchenteig: 4 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, 1 Tasse (125 g) Weizenmehl, 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr für die Pfanne), 1 EL (12 g) Zucker, 1/4 TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Beläge: 2 Tassen (300 g) saisonales gemischtes Obst (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche, Pflaumen), in Scheiben geschnitten, 3 EL (45 ml) Honig, 1/2 TL gemahlener Zimt (optional), Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Eine 25-30 cm ofenfeste Pfanne oder Backform in den Ofen stellen, damit sie heiß wird.
- Teig zubereiten:
- Eier, Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanille in einem Mixer oder einer Rührschüssel glatt und schaumig mixen oder schlagen.
- Pfanne vorbereiten:
- Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Ein kleines Stück Butter hinzufügen und so verteilen, dass Boden und Seiten bedeckt sind.
- Backen:
- Den Teig in die heiße Pfanne geben und zurück in den Ofen stellen. 18-20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist.
- Obst vorbereiten:
- Während der Pfannkuchen backt, das Obst waschen, entstielen und nach Bedarf schneiden.
- Servieren:
- Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, er fällt beim Abkühlen leicht zusammen. Mit saisonalem Obst belegen, mit Honig beträufeln und nach Wunsch mit Puderzucker und Zimt bestäuben. In Spalten schneiden und sofort servieren.
Merken Dieses Rezept wurde bei uns zuhause schon oft serviert und hat stets für fröhliche Familienmomente am Frühstückstisch gesorgt.
Variationen
Probieren Sie verschiedene Obstsorten je nach Saison oder fügen Sie einen Spritzer Zitronenschale zum Teig hinzu für extra Frische.
Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie eine gut gebutterte ofenfeste Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden und einen gleichmäßigen Backprozess zu ermöglichen.
Gesundheitshinweise
Das Gericht ist vegetarisch und leicht. Für eine vegane Alternative kann die Milch durch Pflanzenmilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzt werden.
Merken Genießen Sie diese einfachen und leckeren Pfannkuchen frisch aus dem Ofen – ein perfekter Start in den Tag!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie verhindert man, dass die Pfannkuchen im Ofen kleben?
Der heiße, gebutterte Ofenpfanne sorgt für eine antihaftende Oberfläche, die das Ankleben verhindert. Es lohnt sich, die Form vorzuheizen und gut mit Butter zu bestreichen.
- → Welches Obst eignet sich am besten als Belag?
Saisonales Obst wie Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche und Pflaumen harmonieren besonders gut und bringen frische Aromen ins Gericht.
- → Kann man den Honig durch etwas anderes ersetzen?
Ahornsirup oder Agavendicksaft sind natürliche Alternativen und passen ebenfalls hervorragend zur süßen Note der Pfannkuchen.
- → Wie erhält man besonders fluffige Pfannkuchen?
Das Sahnehafte der Eier und das vorsichtige Vermengen der Zutaten sorgen für eine luftige Konsistenz. Zudem bedingt das Backen im Ofen ein gleichmäßiges Aufgehen.
- → Wie lange bleiben die Pfannkuchen frisch?
Am besten schmecken sie frisch serviert. Reste können bis zu einem Tag luftdicht aufbewahrt und leicht aufgewärmt werden.