Merken Ein frischer Erdbeerkuchen, leicht und saftig mit echten Erdbeeren und einem Hauch Vanille – perfekt für Frühlings- und Sommerfeste.
Ich habe diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal an einem warmen Sonntag gebacken. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Beeren ist einfach unschlagbar – er war sofort der Star am Kaffeetisch.
Zutaten
- Weizenmehl (Typ 405): 190 g (1 1/2 Tassen), sorgt für eine feine Textur
- Backpulver: 1 1/2 TL, verleiht dem Kuchen Volumen
- Feines Meersalz: 1/4 TL, hebt die Aromen hervor
- Ungesalzene Butter: 115 g (1/2 Tasse), weich, für Saftigkeit
- Feiner Zucker: 200 g (1 Tasse), für Süße
- Große Eier: 2 Stück, bei Zimmertemperatur, sorgen für Bindung
- Vollmilch: 120 ml (1/2 Tasse), bei Zimmertemperatur, macht den Teig geschmeidig
- Reines Vanilleextrakt: 1 TL, für ein feines Aroma
- Frische Erdbeeren: 450 g (1 lb), geputzt und geviertelt, bringen Frische
- Für das Topping: 2 EL Zucker, Puderzucker und frische Erdbeeren nach Belieben zum Bestreuen und Garnieren
Anleitung
- Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform (23 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- Butter schlagen:
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer etwa 3 Minuten cremig rühren.
- Eier und Vanille zugeben:
- Die Eier einzeln unterrühren, gut vermengen. Vanilleextrakt unterziehen.
- Teig fertigstellen:
- Abwechselnd Mehlmischung und Milch in die Buttermasse einarbeiten, dabei mit Mehl beginnen und enden. Nicht zu lange rühren.
- Erdbeeren einfalten:
- Zwei Drittel der Erdbeeren unter den Teig heben.
- Kuchen formen:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und die restlichen Erdbeeren auf die Oberfläche geben. Mit Zucker bestreuen.
- Backen:
- Ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen:
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren garnieren – nach Wunsch.
Merken Meine Familie liebt es, den Kuchen noch leicht warm zu genießen und dazu Schlagsahne oder Vanilleeis zu servieren. Die Kombination aus saftigem Teig und frischen Beeren bringt jedes Mal ein Lächeln auf unsere Gesichter.
Hilfreiche Utensilien
Für dieses Rezept benötigen Sie eine 23-cm-Kuchenform, mehrere Rührschüsseln, einen Mixer oder Schneebesen, einen Gummispatel, Messbecher und -löffel sowie ein Kuchengitter.
Allergiehinweis
Dieser Kuchen enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte. Wer an Allergien leidet, sollte unbedingt alle Zutaten prüfen und auf mögliche Kreuzkontamination achten.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 270, Fett: 10 g, Kohlenhydrate: 41 g, Protein: 4 g
Merken Genießen Sie diesen Erdbeerkuchen als Dessert oder zum Nachmittagstee – frisch aus dem Ofen ist er pure Freude.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Erdbeeren eignen sich am besten?
Reife, süße Erdbeeren sorgen für intensiven Geschmack und Saftigkeit im Kuchen.
- → Kann das Mehl ersetzt werden?
Ja, ein glutenfreies Mehl kann 1:1 verwendet werden, um eine entsprechende Variante zu backen.
- → Wie wird der Kuchen besonders locker?
Butter und Zucker sollten gründlich aufgeschlagen und der Teig nicht übermischt werden.
- → Womit passt er besonders gut als Beilage?
Schlagsahne oder Vanilleeis harmonieren besonders gut mit dem fruchtigen Geschmack.
- → Wie wird der Kuchen richtig aufbewahrt?
Gut abgedeckt bleibt der Kuchen 2 Tage frisch; gekühlt schmeckt er ebenso ausgezeichnet.