# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 1.1 lbs entbeinte, hautlose Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Gemüse und Aromaten
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
09 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
→ Soße
10 - 2 Esslöffel Weizenmehl
11 - 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
12 - 1 Tasse Vollmilch
13 - 1/2 Tasse Sahne (heavy cream)
14 - 1 Teelöffel Dijonsenf
15 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
16 - 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
17 - 1/2 Teelöffel Paprika
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Nudeln und Veredelung
19 - 8 Unzen breite Eiernudeln
20 - 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
21 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
# Anleitung:
01 - Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und etwa 5–6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
03 - Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie geben und 4–5 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
04 - Mehl einstreuen und 1–2 Minuten unter Rühren kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
05 - Nach und nach Hühnerbrühe, Milch und Sahne einrühren. Dijonsenf, Thymian, Petersilie, Paprika hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
06 - Die Soße unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen und 5 Minuten eindicken lassen.
07 - Währenddessen die Eiernudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
08 - Das Hähnchen zusammen mit den Erbsen zur Soße geben. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen erwärmt sind und das Hähnchen vollständig durchgewärmt ist.
09 - Die gekochten Eiernudeln unter die Soße mischen und gut vermengen.
10 - Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
