cremiges Huhn und Ei-Nudeln

An einem kalten Dienstagabend im letzten Winter hatte ich keine Lust auf etwas Kompliziertes. Ich hatte noch Hähnchenbrust im Kühlsrank und Reste von Eiernudeln aus dem Vortag. Was dann entstand, wurde schnell zu einem unserer absoluten Lieblingsgerichte an stressigen Tagen. Es ist dieses Gericht, nach dem die Familie immer fragt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Gutes auf den Tisch kommen soll.

Ich erinnere mich daran, wie meine Schwester damals erst skeptisch war, als ich ihr sagte, dass es Nudeln mit Hähnchen gibt. Sie war keine große Freundin von kombinierten Gerichten, aber nach dem ersten Bissen war sie überzeugt. Seitdem ist es ihr Favorit, wenn sie zu Besuch kommt. Sie sagt immer, es ist das Essen, das sie an ihre Kindheit erinnert, aber mit einer modernen Note.

Zutaten

• 500 g (1,1 lb) Knochenlose, hautlose Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten: Hähnchenbrust bleibt saftiger, aber Schenkel haben mehr Geschmack. Beide funktionieren wunderbar.
• ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer: Eine einfache Gewürzmischung, die das Hähnchen hervorragend abschmeckt.
• 2 EL ungesalzene Butter und 1 EL Olivenöl: Die Kombination aus Butter und Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt, und gibt eine schöne Farbe.
• 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt: Eine Zwiebel bildet die Grundlage für den Geschmack der Soße.
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt: Knoblauch gibt einen schönen Geschmack, ohne zu dominieren.
• 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten: Karotten geben Süße und Farbe.
• 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten: Sellerie ergänzt Karotten perfekt und gibt einen klassischen Geschmack.
• 2 EL Mehl: Das Mehl bildet die Basis für die Andickung der Soße.
• 480 ml (2 Tassen) Hühnerbrühe mit wenig Natrium: Eine gute Brühe ist das Fundament für die Soße. Selbstgemacht ist am besten, aber eine hochwertige gekaufte Brühe funktioniert auch.
• 240 ml (1 Tasse) Vollmilch und 120 ml (½ Tasse) Sahne: Die Kombination aus Milch und Sahne gibt die perfekte Cremigkeit ohne zu schwer zu sein.
• 1 TL Dijon-Senf, 1 TL getrockneter Thymian, ½ TL getrocknete Petersilie, ½ TL Paprikapulver: Senf gibt eine leichte Schärfe, Thymian und Petersilie ergänzen das Hähnchen, Paprika gibt Farbe und Geschmack.
• 250 g (8 oz) breite Eiernudeln: Breite Eiernudeln haben mehr Textur und halten die Soße besser.
• 60 g (½ Tasse) gefrorene Erbsen: Eine einfache Möglichkeit, Farbe und Süße hinzuzufügen.
• 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional): Frische Petersilie gibt Farbe und Frische am Ende.

Anweisungen

Hähnchen vorbereiten:

Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Das ist die Grundlage für den Geschmack.

Hähnchen anbraten:

Butter und Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten:

Zwiebel, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben. 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.

Die Soße beginnen:

Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, um eine Roux zu bilden. Das Mehl wird die Soße andicken.

Die Soße vollenden:

Hühnerbrühe, Milch und Sahne nach und nach einrühren. Dijon-Senf, Thymian, Petersilie, Paprika hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße einkochen:

Aufkochen und 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

Nudeln kochen:

Inzwischen Eiernudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitelegen.

Alles kombinieren:

Hähnchen und Erbsen zur Soße zurückgeben. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis Erbsen heiß und Hähnchen warm ist.

Das Finale:

Gekochte Eiernudeln zur Soße geben und gut vermengen. Mit frischer Petersilie bestreuen, falls gewünscht.

Merken

Was ich besonders liebe, ist wie diese Schüssel an kalten Tagen für puren Komfort sorgt. Letzte Woche hat mein Freund es zum ersten Mal probiert und war sofort begeistert. Er sagte, es ist wie eine Umarmung auf einem Teller, und ich konnte nicht zustimmen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, können Sie Pilze zusammen mit dem Gemüse hinzufügen, für erdige Noten. Für eine schnellere Version können Sie bereits gekochtes Hähnchen vom Markt verwenden, einfach die Kochzeit reduzieren. Das Gericht lässt sich auch wunderbar vegetarisch gestalten, einfach das Hähnchen durch Tofu oder mehr Gemüse ersetzen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht ist herrlich allein oder mit einem einfachen grünen Salat. Es passt auch hervorragend zu gedünstetem Brokkoli oder grünen Bohnen. Für eine besondere Note können Sie etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Soße kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder erhitzen. Gekochte Nudeln können auch vorbereitet werden, aber separat aufbewahren, damit sie nicht zusammenkleben. Das Gericht hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren, aber die Nudeln werden beim Auftauen etwas weicher.

• Hähnchen und Gemüse können einen Tag vorher geschnitten werden
• Die Soße lässt sich auch wunderbar im Slow Cooker zubereiten, einfach alle Zutaten hineingeben und 4-6 Stunden auf niedrig kochen lassen
• Reste schmecken aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten

Merken

Dieses Gericht ist mehr als nur ein Abendessen. Es sind Geschichten, Tradition und Komfort, die in einer einzigen Schüssel serviert werden. Guten Appetit.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie bereite ich die cremige Sauce am besten zu?

Zuerst wird ein Roux aus Butter und Mehl gebildet, danach werden Brühe, Milch und Sahne schrittweise eingerührt. Mit Senf und getrockneten Kräutern verfeinert, entsteht eine sämige Sauce.

→ Welche Nudelsorte eignet sich am besten für dieses Gericht?

Breite Ei-Nudeln sind ideal, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen und Geschmack sowie Textur optimal ergänzen.

→ Kann ich das Geflügelfleisch ersetzen oder austauschen?

Ja, Hühnerbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut können verwendet werden, um zarte Fleischstücke zu garantieren.

→ Wie lange sollte das Gemüse gedünstet werden?

Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden etwa 4–5 Minuten sautiert, bis sie weich sind, dann Knoblauch für weitere 1 Minute hinzufügen.

→ Welche Kräuter verleihen dem Gericht besonderen Geschmack?

Getrockneter Thymian, Petersilie und etwas Paprika geben der cremigen Sauce eine würzige und aromatische Note.

→ Kann ich Tiefkühl-Erbsen mitverwenden?

Gefrorene Erbsen werden gegen Ende kurz mit in die Sauce gegeben und nur erwärmt, um Frische zu bewahren.