Merken Cremiger Spinat mit Kartoffelpüree und Spiegelei ist ein wohltuendes und klassisches vegetarisches Gericht. Der cremige Spinat harmoniert perfekt mit fluffigem Kartoffelpüree und einem frisch gebratenen Ei.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Familie gekocht habe: Die Mischung aus cremigem Spinat und cremigem Kartoffelpüree kam besonders gut bei den Kindern an.
Zutaten
- Kartoffeln (1,5 lbs/700 g, Yukon Gold oder Russet, geschält und in Stücke geschnitten): Für das Kartoffelpüree
- Milch (1/2 Tasse/120 ml, Vollmilch, erwärmt): Macht das Püree locker
- Butter (3 EL, ungesalzen): Für Geschmack und Cremigkeit
- Salz (1/2 TL): Zum Abschmecken der Kartoffeln
- Schwarzer Pfeffer (1/4 TL, gemahlen): Für einen Hauch Würze
- Butter (2 EL, ungesalzen): Für den Spinat
- Zwiebel (1 kleine, gelb, fein gehackt): Verleiht dem Spinat Aroma
- Knoblauch (2 Zehen, gehackt): Für Geschmack
- Spinat (1 lb/450 g, frisch, gewaschen und grob gehackt oder 14 oz/400 g gefroren, aufgetaut und abgetropft): Hauptbestandteil des cremigen Spinats
- Sahne (1/2 Tasse/120 ml): Macht den Spinat extra cremig
- Parmesan (1/4 Tasse/25 g, gerieben): Für einen würzigen Käse-Geschmack
- Muskatnuss (1/4 TL, gemahlen): Verleiht Aroma
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack für den Spinat
- Eier (4 groß): Für die Spiegeleier
- Olivenöl oder Butter (2 EL): Zum Braten der Eier
Anleitung
- Kartoffelpüree vorbereiten:
- Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 15–18 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Milch, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree zerdrücken. Warmhalten.
- Cremigen Spinat zubereiten:
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten (3–4 Minuten), Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten. Spinat portionsweise hinzufügen und dünsten (bei frischem Spinat) bzw. gefrorenen, abgetropften Spinat unterrühren. Sahne zugießen, 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Parmesan und Muskatnuss untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten.
- Spiegeleier braten:
- Öl oder Butter in einer Antihaftpfanne erhitzen. Die Eier einzeln aufschlagen, leicht salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Für festere Eigelbe eine Minute länger braten.
- Anrichten und servieren:
- Kartoffelpüree auf die Teller geben, cremigen Spinat darüber verteilen und jeweils ein Spiegelei daraufsetzen. Sofort servieren.
Merken Dieses Gericht ist besonders beliebt am Wochenende. Schon als Kinder haben wir das cremige Kartoffelpüree und den milden Spinat mit viel Freude gegessen.
Benötigte Küchengeräte
Du brauchst einen großen Topf, einen Kartoffelstampfer, eine Pfanne oder Sauteuse, eine Antihaft-Pfanne, ein Sieb, einen Kochlöffel sowie ein Küchenmesser und ein Schneidebrett.
Nährwertangaben
Pro Portion enthält das Gericht etwa 385 kcal, 23 g Fett, 32 g Kohlenhydrate und 13 g Eiweiß.
Allergiehinweise
Das Rezept enthält Milchprodukte und Eier. Bei Unverträglichkeiten sollten die Etiketten geprüft und ggf. Ersatzprodukte verwendet werden.
Merken Mit ein paar Kräutern bestreut wird das Gericht zum echten Wohlfühl-Essen Für Gäste lässt es sich wunderbar anrichten!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird das Kartoffelpüree besonders cremig?
Warme Milch und Butter sorgen für eine locker-glatte Konsistenz. Das Püree am besten direkt nach dem Kochen zubereiten.
- → Kann gefrorener Spinat verwendet werden?
Ja, aufgetauter und gut abgetropfter Spinat lässt sich einfach einarbeiten und spart Zeit beim Kochen.
- → Wie gelingen Spiegeleier mit flüssigem Eigelb?
Das Ei bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb sollte leicht glänzend und weich bleiben.
- → Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Für Veganer lassen sich Milchprodukte und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzen das Gericht und bringen Farbe auf den Teller.
- → Worauf sollte bei Allergien geachtet werden?
Milch, Butter und Parmesan enthalten Laktose, Eier sind ebenfalls enthalten. Verpackungen genau prüfen!