Tortellini mit Rindfleisch (Druckversion)

Cremige Suppe mit Rind, Tortellini und Basilikum – ein herzhaftes Wohlfühlgericht.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 lb mageres Rinderhackfleisch

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Dose (14.5 oz) gewürfelte Tomaten, ungesiebt
05 - 2 Tassen Babyspinat (optional)

→ Brühe & Milchprodukte

06 - 4 Tassen natriumarme Rinderbrühe
07 - 1 Tasse Schlagsahne
08 - 2 EL Tomatenmark

→ Pasta

09 - 10 oz frische oder gekühlte Käsetortellini

→ Kräuter & Gewürze

10 - 1 TL getrocknetes Basilikum
11 - 1/2 TL getrockneter Oregano
12 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
13 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 TL rote Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

15 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
16 - Frische Basilikumblätter zum Servieren

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze das Rinderhack anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, dabei zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen.
02 - Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und 3–4 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 - Tomatenmark, gewürfelte Tomaten mit Saft sowie getrocknetes Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Unter häufigem Rühren 2 Minuten garen.
04 - Die Rinderbrühe eingießen, zum leichten Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Die Schlagsahne unterrühren und die Suppe erneut auf eine sanfte Köcheltemperatur bringen.
06 - Tortellini in die Suppe geben und gemäß Packungsanweisung 4–6 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und zart sind.
07 - Optional den Babyspinat unterrühren und 1 Minute lang garen, bis er welk ist.
08 - Die Suppe probieren und Gewürze nach Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren, mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es braucht nur 45 Minuten von der Arbeit bis zur Schüssel – und die meiste Zeit sitzt du einfach da und wartest, während die Magie geschieht.
  • Dein Haus riecht wie eine italienische Großmutter kocht, selbst wenn du nur zwei andere Sachen in der Küche hast.
  • Diese Suppe stellt sich selbst zurecht – verdienen sich selbst Würze auf dem Weg, ohne dass du ständig probierst.
02 -
  • Über das Kochen der Tortellini: Mach nicht den Fehler, zu denken, dass sie wie regelmäßige Pasta sind – sie kochen schneller, viel schneller, und wenn du zu lange wartest, werden sie matschig und geben ihre Seele auf.
  • Wenn du die Brühe zu Anfang zu salzig machst, kannst du es nicht wegnehmen – also fang niedrig an und beende es später.
03 -
  • Mach die ganze Suppe am Vortag, außer der Tortellini – warm sie sanft wieder auf und füge die Pasta hinzu, wenn du servierst.
  • Ein Stückchen Parmesanrinde, wenn du es hast, in die kochende Brühe werfen geben alles einen subtilen Käse-Whisper, den niemand benennen kann, aber alle fühlen.
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