Tomato Soup mit Basilikum Pesto (Druckversion)

Cremige Tomatensuppe mit frischem Basilikum-Pesto für intensiven Geschmack. Vegetarisch, einfach zuzubereiten und perfekt für vier Personen.

# Zutaten:

→ Suppe

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 2,2 Pfund reife Tomaten, gehackt (oder 2 Dosen à 28 Unzen ganze geschälte Tomaten)
05 - 2 Esslöffel Tomatenmark
06 - 3 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Teelöffel Zucker
08 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel schwere Sahne

→ Basilikum-Pesto

11 - 1 Tasse frische Basilikumblätter, leicht gepackt
12 - 1/4 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse)
13 - 1 kleine Knoblauchzehe
14 - 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
15 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
16 - Eine Prise Salz

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis der Duft intensiv wird.
03 - Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
04 - Gemüsebrühe einfüllen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
05 - Während die Suppe köchelt, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesankäse in einer Küchenmaschine kombinieren. Kurz pulsieren bis fein gehackt. Bei laufendem Motor schrittweise Olivenöl einträufeln bis cremig. Mit Salz würzen.
06 - Nach dem Kochen die Suppe mit einem Stabmixer oder in Portionen mit einem Standmixer glatt pürieren.
07 - Sahne einrühren. Geschmack überprüfen und Würzung bei Bedarf anpassen. Durcherwärmen, aber nicht kochen lassen.
08 - Suppe in Schüsseln portionieren. Jede Portion mit einer eleganten Pestoschleife beträufeln. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Suppe ist so cremig, dass niemand glaubt, wie einfach sie gemacht ist.
  • Der Pesto-Wirbel verwandelt jeden Löffel in ein kleines Geschmackserlebnis.
  • Du brauchst nur einen Topf und 45 Minuten, um etwas zu zaubern, das sich anfühlt wie Sonntag.
  • Es schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen richtig Zeit hatten.
02 -
  • Wenn du die Suppe zu lange kochst, verliert sie ihre leuchtende Farbe, also halte dich an die 20 Minuten.
  • Pesto oxidiert schnell und wird braun, also bereite ihn erst kurz vor dem Servieren zu oder bewahre ihn mit einer dünnen Ölschicht abgedeckt auf.
  • Falls die Suppe zu dick wird, verdünne sie einfach mit etwas mehr Brühe oder Wasser, bis die Konsistenz stimmt.
03 -
  • Röste die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie in den Pesto gibst, das intensiviert den Geschmack enorm.
  • Wenn du frische Tomaten verwendest, blanchiere sie kurz und ziehe die Haut ab, dann wird die Suppe noch glatter.
  • Lass die Suppe nach dem Pürieren ein paar Minuten stehen, bevor du die Sahne einrührst, so vermeidest du unschöne Flecken.
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