Spring Quiche Leeks Gruyere (Druckversion)

Cremige Quiche mit Lauch, Gruyere und frischen Kräutern – perfekt für leichte Mahlzeiten im Frühling.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 vorgefertigte oder hausgemachte Pie-Kruste für 9-Zoll-Form

→ Gemüse

02 - 2 mittlere Lauchstangen, nur weiße und hellgrüne Teile, gründlich gereinigt und dünn geschnitten
03 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
05 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Füllung

06 - 4 große Eier
07 - 1 Tasse schwere Sahne
08 - 1/2 Tasse Vollmilch
09 - 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
10 - 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
11 - 1 Esslöffel gehackte frische Schnittlauch
12 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

→ Käse

13 - 1 1/2 Tassen geriebener Gruyère-Käse

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 375°F vorheizen.
02 - Den Pie-Teig ausrollen und in eine 9-Zoll-Tart- oder Pie-Form drücken. Ränder trimmen. Die Basis mit einer Gabel mehrmals einstechen. 10 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
03 - Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Pie-Gewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 12 Minuten blind backen, dann Gewichte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen.
04 - In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten dünsten, bis er weich und durchscheinend ist. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Senf, Muskatnuss, Schnittlauch und Petersilie gründlich verrühren, bis die Mischung glatt ist.
06 - Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem Boden der vorgegarten Kruste verteilen. Mit geriebener Gruyère-Käse bestreuen.
07 - Die Eiermischung über Lauch und Käse gießen.
08 - Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
09 - Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor in Scheiben geschnitten und serviert wird.

# Profitipps:

01 -
  • The leeks become sweet and mellow when sautéed, nothing like their raw sharpness.
  • You can make it ahead and reheat it, which means brunch doesn't trap you in the kitchen while everyone else relaxes.
  • Gruyere melts into the custard so completely that every bite feels luxurious and intentional.
02 -
  • Wenn du deinen Boden nicht vorbäckst, wird die Unterseite schwabbelig und gummiartig—dies ist keine Verhandlung.
  • Überbacken ist der größte Fehler hier; eine leicht wackelnde Mitte bedeutet, dass es während des Abkühlens vollständig durchgaren wird.
03 -
  • Wenn dein Boden beim Blindbacken zu schnell bräunt, bedecke die Kanten mit Alufolie, um sie zu schützen.
  • Eine Quiche ist fertig, wenn das Zentrum beim leichten Schütteln nur noch kaum wackelt—es wird weiter garen, während es abkühlt.
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