Schwarze Augenbohnen Wraps

Black-Eyed Pea Wraps are a vibrant and wholesome meal option, perfect for anyone seeking a nutritious and satisfying lunch or dinner. These wraps combine hearty legumes with wholesome grains and a rainbow of fresh vegetables, all neatly rolled into a whole wheat tortilla for an easy-to-eat fusion of flavors.

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The beauty of this recipe lies in its simplicity and versatility. The earthy flavor of the cumin-infused tahini perfectly complements the crunch of the julienned carrots and bell peppers, creating a lunch that feels gourmet yet requires minimal effort to assemble.

Ingredients

• 1 cup cooked black-eyed peas (drained and rinsed if canned)
• 1 cup cooked brown rice or quinoa
• 1 cup baby spinach leaves
• 1 medium carrot, julienned
• 1 small red bell pepper, thinly sliced
• 1/4 cup red onion, thinly sliced
• 1/2 cup cucumber, sliced into strips
• 1/4 cup tahini
• 2 tbsp lemon juice
• 1 tbsp olive oil
• 1 clove garlic, finely minced
• 2–3 tbsp water (to thin)
• 1/4 tsp ground cumin
• Salt and black pepper, to taste
• 4 large whole wheat tortillas

Instructions

Step 1

In a small bowl, whisk together tahini, lemon juice, olive oil, garlic, cumin, salt, and pepper. Gradually add water until the sauce is smooth and pourable. Set aside.

Step 2

Warm the whole wheat tortillas briefly in a dry skillet or microwave to make them pliable.

Step 3

Lay a tortilla flat. Layer a quarter of the spinach, black-eyed peas, rice (or quinoa), carrot, bell pepper, red onion, and cucumber in the center.

Step 4

Drizzle with a generous spoonful of tahini sauce.

Step 5

Fold in the sides of the tortilla and roll it up tightly from the bottom to form a wrap.

Step 6

Repeat with the remaining ingredients to make four wraps.

Step 7

Slice each wrap in half and serve immediately, or wrap tightly in foil or parchment for later.

Zusatztipps für die Zubereitung

To ensure the best texture, make sure to drain and rinse canned black-eyed peas thoroughly. Warming the tortillas is a crucial step to prevent them from tearing while you roll your wrap tightly, ensuring the filling stays secure.

Varianten und Anpassungen

For extra flavor, add chopped fresh herbs such as cilantro or parsley. For a gluten-free option, use gluten-free tortillas. You can also add avocado or hummus for extra creaminess, or a dash of hot sauce for a spicy kick.

Serviervorschläge

These hearty wraps pair exceptionally well with a crisp, citrusy white wine or a refreshing glass of iced tea. If you are packing these for a picnic, keep the tahini sauce on the side and drizzle it just before serving to maintain the crunch of the vegetables.

Merken

With their balance of hearty plant-based proteins and fresh garden vegetables, these Black-Eyed Pea Wraps are a satisfying meal that doesn't compromise on health. Enjoy the vibrant colors and rich textures of this simple fusion dish.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Kann ich die schwarzen Augenbocken durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?

Ja, Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Kidneybohnen funktionieren hervorragend als Alternative. Achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie verwendest.

→ Wie lassen sich die Wraps am besten aufbewahren?

Wickle jeden Wrap fest in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier und lagere sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Für längerfristige Lagerung friere die ungekochten Zutaten separat ein.

→ Ist die Tahini-Sauce vorzubereiten?

Absolut. Die Sauce hält sich bis zu einer Woche verschlossen im Kühlschrank. Rühre sie vor dem Servieren gut durch, da sich das Tahini am Boden absetzen kann.

→ Wie mache ich diese Wraps glutenfrei?

Ersetze die Whole-Wheat-Tortillas durch glutenfreie Tortillas aus Mais oder Reis. Verwende Tamari anstelle von Sojasauce, falls du welche hinzufügst.

→ Welche Getränke passen gut dazu?

Ein frischer, kräuteriger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein eiskalter Zitronentee ergänzen die kräftigen Aromen hervorragend. Auch ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone passt perfekt.

→ Kann ich die Wraps erwärmen servieren?

Ja, erwärme die gefüllten Wraps 1-2 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder 30-45 Sekunden in der Mikrowelle. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß werden, damit die Tortillas nicht trocken werden.