Herzhaftes vegetarisches Chili mit Schwarzaugenbohnen, Paprika, Mais und kräftigen Gewürzen. Einfach und schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (oder 1 Dose, abgetropft und gespült)
02 - 1 Tasse gekochte Kidneybohnen (oder 1/2 Dose, abgetropft und gespült)
→ Gemüse
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
06 - 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
07 - 1 mittelgroße Möhre, gewürfelt
08 - 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
09 - 1 Dose (14 Unzen/400 g) gewürfelte Tomaten
10 - 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
→ Flüssigkeiten
11 - 2 Tassen Gemüsebrühe
12 - 2 Esslöffel Tomatenmark
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Gewürze
14 - 2 Teelöffel Kreuzkümmel
15 - 2 Teelöffel Chilipulver
16 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
17 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
18 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, nach Geschmack anpassen)
19 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Beläge
20 - Frischer Koriander, gehackt
21 - Sauerrahm oder pflanzliches Joghurt
22 - In Scheiben geschnittene Jalapeños
23 - Geriebener Käse (oder veganer Käse)
# Anleitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Staudensellerie und Paprikaschoten hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayenne einrühren. 1 Minute kochen, bis sich die Aromen entfalten.
03 - Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen, dabei umrühren, um das Gemüse zu überziehen.
04 - Gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe, Schwarzaugenbohnen, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Gut umrühren und sanft aufkochen.
05 - Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
06 - Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
07 - Heiß mit den gewünschten Belägen servieren.
