Schwarzaugen-Bohnen Buddha Bowl

Anweisungen

Heize den Ofen vor:

Stelle den Ofen auf 220°C (425°F) ein, damit er bereit ist, wenn du das Gemüse vorbereitet hast

Das Gemüse rösten:

Wirf Süßkartoffel, Paprika, rote Zwiebel und Zucchini mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Breite sie auf einem Backblech aus und röste 25 Minuten, unter Rühren zur Hälfte, bis zart und golden

Das Quinoa kochen:

Während das Gemüse im Ofen ist, spüle das Quinoa unter kaltem Wasser ab. Mische es mit Wasser und Salz in einem Topf, bringe zum Kochen, reduziere die Hitze, decke ab und köchle 15 Minuten. Nimm vom Herd und lasse es 5 Minuten zugedeckt stehen, bevor du es mit einer Gabel auflockerst

Die Bohnen erwärmen:

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Schwarzaugenbohnen mit Kreuzkümmel und Knoblauchpulver 3-4 Minuten erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind

Das Dressing zubereiten:

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Knoblauch und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen

Die Schalen zusammenstellen:

Teile das Quinoa auf vier Schalen auf. Oben darauf die gerösteten Gemüse, Schwarzaugenbohnen und frischen Spinat oder Grünkohl geben. Mit Tahinidressing beträufeln und mit Avocadoscheiben und gehackten Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Merken

Nach einem langen Tag saßen wir mit vollen Schalen da, jeder hatte seine eigene Kreation, und es fühlte sich an wie eine kleine Feier. Einfaches Essen, das sich so besonders anfühlte, weil es genau das Richtige war.

Die Art des Zusammenstellens

Ich habe gelernt, dass die Reihenfolge beim Schalenbau wichtiger ist, als ich dachte. Beginne mit dem warmen Quinoa als Basis, dann die gerösteten Gemüse und Bohnen darüber geben, und beende mit den frischen Zutaten, die nicht zu sehr erhitzt werden sollen. Das Dressing kommt als allerletztes darüber, sodass jeder Bissen perfekt beschichtet ist.

Vorbereitung im Voraus

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass fast alles Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden kann. Ich röste das Gemüse am Sonntag nachmittag, koche das Quinoa in großen Mengen und bereite das Dressing zu. Unter der Woche muss ich nur noch alles zusammenwerfen und genießen.

Texturen und Variationen

Manchmal wechsle ich die gerösteten Komponenten ab, je nach Saison und Vorrat. Karotten und Rote Beete im Winter arbeiten wunderbar, während Sommersorten wie Mais und Cherrytomaten eine leichte Note bringen. Die Basis bleibt gleich, aber die Variationen halten das Gericht frisch.

• Füge geröstete Kichererbsen für extra Knusprigkeit hinzu
• Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren erfrischt das Gericht
• Halbe Avocados in Scheiben statt Würfeln geben schönere Präsentation

Merken

Diese bunte Schale hat sich zu meinem Komfortfood entwickelt, wenn ich mich nach etwas Gesundem sehne, das trotzdem wie ein Festessen schmeckt.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Kann ich Schwarzaugen-Bohnen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?

Ja, Sie können Schwarze Bohnen oder Kichererbsen verwenden. Der Geschmack und die Textur bleiben ähnlich, wobei Kichererbsen etwas nussiger schmecken.

→ Wie lange bleibt dieses Gericht im Kühlschrank frisch?

Die vorbereiteten Komponenten halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie die Tahini-Soße getrennt auf und mischen Sie sie erst vor dem Servieren.

→ Welche Getreidealternativen funktionieren gut?

Brauner Reis, Bulgur oder Hirse sind hervorragende Alternativen zu Quinoa. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.

→ Kann ich das Gemüse vorher zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse am Vortag zubereiten. Erwärmen Sie es kurz vor dem Servieren oder genießen Sie es kalt als Bowls.

→ Ist diese Tahini-Soße vorher zubereitet lagerfähig?

Die Soße hält sich 1 Woche im Kühlschrank. Sie wird im Kühlschrank etwas fester, lassen Sie sie vor dem Servieren Raumtemperatur erreichen oder fügen Sie etwas Wasser hinzu.

→ Wie kann ich den Nährwert erhöhen?

Fügen Sie geröstete Kichererbsen, Kürbiskerne oder Hanfsamen für zusätzliches Eiweiß und Textur hinzu. Diese Zutaten steigern auch den Crunch-Faktor.