# Zutaten:
→ Für den Rosé-Velvet-Teig
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel Maisstärke
03 - 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
07 - 1 1/2 Tassen Kristallzucker
08 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, gepackt
09 - 4 große Eier, Raumtemperatur
10 - 1/2 Tasse Roséwein
11 - 1/2 Tasse Buttermilch, Raumtemperatur
12 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - Rosafarbene Gel-Lebensmittelfarbe nach Bedarf (optional)
→ Für das Frischkäse-Finish
14 - 16 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
15 - 1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
16 - 5 Tassen Puderzucker, gesiebt
17 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - Prise Salz
→ Für die goldene Dekoration
19 - 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
20 - 1/4 Tasse Schlagsahne
21 - Essbares Gold-Puder (Luster Dust)
22 - Einige Tropfen klarer Wodka oder Zitronenextrakt (zum Anrühren der Goldfarbe)
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Drei 8-Zoll-Rundformen fetten und mit Backpapier auslegen; beiseitestellen.
02 - Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Natron und Salz in eine mittlere Schüssel sieben und homogen vermengen. Zur Seite stellen.
03 - In einer großen Rührschüssel Butter, Kristallzucker und hellbraunen Zucker mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eier einzeln zufügen und nach jeder Zugabe gut einarbeiten. Vanilleextrakt einrühren.
05 - Roséwein und Buttermilch in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel mischen.
06 - Mit langsamer Mixer-Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und die Rosé-Buttermilch-Mischung in drei Portionen zur Butter-Ei-Mischung geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Falls gewünscht, Gel-Farbe tröpfchenweise hinzufügen, bis der gewünschte Rosaton erreicht ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen, die Oberfläche glattstreichen.
08 - Die Formen 28–32 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann die Böden auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
09 - Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel glatt und cremig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz einarbeiten, bis eine streichfähige, luftige Konsistenz erreicht ist.
10 - Die Böden mit einer gleichmäßigen Schicht Frosting dazwischen stapeln und die Außenseite mit Frosting einkleiden. Mit einer Palette glätten und die Torte 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
11 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in einer hitzebeständigen Schüssel über simmerndem Wasser erwärmen und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Ganache entsteht. Leicht abkühlen lassen.
12 - Mit einem Löffel oder einem kleinen Schöpfer die abgekühlte Ganache am Rand der gekühlten Torte auftropfen lassen, sodass dekorative Läufe entstehen. Die Torte erneut kühlen, bis der Guss gesetzt ist.
13 - Essbares Gold-Puder mit einigen Tropfen Wodka oder Zitronenextrakt zu einer streichfähigen Farbe anrühren. Mit einem feinen Pinsel die gesetzten weißen Schokoladenläufe gold bemalen. Nach Wunsch mit essbaren Blumen oder Beeren fertig dekorieren.
