Knusprige Kartoffeln mit Rindertalg (Druckversion)

Kartoffeln knusprig gebacken in Rindertalg für eine herzhafte und besondere Note.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 2 Pfund (900 g) Yukon Gold oder Russet Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten

→ Fette

02 - 1/3 Tasse (75 g) Rindertalg

→ Würzmittel

03 - 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus nach Geschmack
04 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin oder Thymian, fein gehackt (optional)
06 - 2 Knoblauchzehen, angedrückt (optional)

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 425 °F vorheizen und ein großes, tiefes Backblech darin erhitzen.
02 - Kartoffelstücke in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Ränder zart sind, die Kartoffeln jedoch nicht zerfallen.
03 - Die Kartoffeln gründlich abtropfen lassen und zurück in den leeren Topf geben. Vorsichtig schütteln, um die Ränder aufzurauen und so die Knusprigkeit zu erhöhen.
04 - In einem kleinen Topf den Rindertalg bei niedriger Hitze schmelzen. Optional Knoblauch und Kräuter 1–2 Minuten einziehen lassen und anschließend den Knoblauch entfernen.
05 - Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und die Hälfte des geschmolzenen Talgs darauf gießen, sodass das Blech bedeckt ist.
06 - Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen, mit dem restlichen Talg beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer bestreuen.
07 - Die Kartoffeln 20 Minuten rösten.
08 - Die Kartoffeln wenden und weitere 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
09 - Aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf mit frischen Kräutern vermengen und sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Kartoffeln werden außen knusprig und innen wunderbar fluffig, perfekt mit diesem alten herzhaften Geschmack, den Sie nicht vergessen werden.
  • Einfache Zutaten und fast keine Vorbereitung machen es zum perfekten Begleiter für Sonntagsbraten oder gemütliche Wochenschutzabende.
02 -
  • Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Abgießen 5 bis 10 Minuten an der Luft trocknen, für noch knusprigere Ergebnisse.
  • Ein heißes Backblech ist das eigentliche Geheimnis für diese krossen Krusten es verhindert, dass die Kartoffeln im Fett stehen und anstatt zu backen dämpfen.
03 -
  • Nehmen Sie sich die Zeit, die Kartoffeln nach dem Abgießen gut trocknen zu lassen Feuchtigkeit ist der Feind der Krossigkeit.
  • Vermeiden Sie, die Kartoffeln im Ofen zu oft umzudrehen, da dies die Bildung der Kruste stören kann. Einmaliges Wenden nach der Hälfte der Zeit ist ausreichend.
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