# Zutaten:
→ Schweineschnitzel
01 - 4 Schweinekoteletts ohne Knochen (ca. 4,2 oz je Stück)
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 1/2 Tasse (1,9 oz) Weizenmehl
04 - 2 große Eier
05 - 1 Tasse (4,2 oz) Paniermehl (vorzugsweise Panko)
06 - 1/4 Tasse (4 EL) Pflanzenöl zum Braten
07 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
→ Sauerkrautslaw
08 - 5 Unzen Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
09 - 3,5 Unzen grüner Kohl, fein gehobelt
10 - 1 kleine Möhre, gerieben
11 - 1 kleiner Apfel, in feine Streifen geschnitten
12 - 2 EL frischer Dill, gehackt
13 - 2 EL Mayonnaise
14 - 1 EL Dijon-Senf
15 - 1 EL Apfelessig
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
17 - 8 kleine Weizen- oder Maistortillas, erwärmt
18 - 1,75 Unzen saure Sahne
19 - 1 EL körniger Senf
20 - Frische Schnittlauchröllchen (optional)
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Sauerkraut, Kohl, Möhre, Apfel und Dill vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Slaw geben, gut vermischen und für eine Aromaentfaltung beiseitestellen.
02 - Schweinekoteletts zwischen zwei Frischhaltefolien legen und auf ca. 0,2 Zoll (0,5 cm) plattieren. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl. Jedes Kotelett zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden, dabei andrücken.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten beträufeln.
05 - Saure Sahne und körnigen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
06 - Jeweils ein Schnitzel in eine warme Tortilla legen. Mit Sauerkrautslaw und einem Klecks Senf-Sahne-Sauce belegen. Optional mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
