# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 1/4 Tassen (390 g) Mehl
02 - 2 Teelöffel (10 g) Salz
03 - 1 Teelöffel (5 g) Zucker
04 - 2 Teelöffel (7 g) Trockenhefe
05 - 1 1/2 Tassen (360 ml) warmes Wasser (ca. 110°F/43°C)
06 - 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
→ Zusätze
07 - 1 Tasse (100 g) frisch geriebener Parmesankäse
08 - 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Esslöffel (15 g) gehackter frischer Rosmarin oder Petersilie (optional)
# Anleitung:
01 - In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Salz und den Zucker vermischen.
02 - In einer kleinen Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
03 - Die Hefemischung und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
04 - Den Parmesankäse, den gehackten Knoblauch und die optionalen Kräuter unterheben. Rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
05 - Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 12-18 Stunden oder über Nacht gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat und Blasen bilden.
06 - Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auskippen. Vorsichtig zu einem runden Laib formen, dabei den Teig leicht behandeln, um die Lockerheit zu erhalten.
07 - Den Laib auf ein Stück Backpapier legen. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 450°F (230°C) vorheizen und einen gusseisernen Topf im Ofen erhitzen.
08 - Die Oberseite des Laibs mit einem scharfen Messer oder einem Laibmesser einschneiden.
09 - Mit Ofenhandschuhen den Teig vorsichtig zusammen mit dem Backpapier in den heißen Topf geben. Den Deckel auflegen und 30 Minuten backen.
10 - Den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Laib goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
11 - Den Laib auf ein Gitter legen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
