Paprika Kräuter Huhn Gemüse Quinoa (Druckversion)

Saftiges Kräuterhuhn mit geröstetem Gemüse, Quinoa und Rose Harissa – ein vollwertiges, glutenfreies Bowl für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 4 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
05 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gebratenes Gemüse

09 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
10 - 1 rote Paprika, gewürfelt
11 - 1 gelbe Paprika, gewürfelt
12 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Quinoa

17 - 1 Tasse Quinoa, gespült
18 - 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
19 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Dressing und Garnitur

20 - 2 Esslöffel Rosenharissa-Paste
21 - 2 Esslöffel griechischer Joghurt, optional zum Servieren
22 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
23 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Zucchini, Paprika und rote Zwiebel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
02 - Gemüse 25-30 Minuten rösten und dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es goldbraun und zart ist.
03 - In einer mittleren Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Hühnerbrüste hinzufügen und gleichmäßig beschichten.
04 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnerbrüste 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind, bis die Innentemperatur 165°F erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
05 - Während Huhn und Gemüse garen, Quinoa, Brühe und Salz in einen Topf mit Deckel geben. Zum Kochen bringen, auf niedriges Feuer reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
06 - Quinoa zwischen vier Schüsseln verteilen. Mit gebratenem Gemüse und in Scheiben geschnittenem Huhn belegen.
07 - Mit Rosenharissa beträufeln. Einen Esslöffel griechischen Joghurt hinzufügen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, which means you can make it on a weeknight without sacrificing flavor or nutrition.
  • The rose harissa adds this unexpected floral heat that makes people ask what you did differently, even though it's just one ingredient doing all the heavy lifting.
  • Everything can be prepped ahead, so you're really just orchestrating components rather than frantically cooking multiple dishes at once.
02 -
  • Das Hähnchen nicht zu oft umzudrehen ist kritisch—lass es eine vollständige Minute auf jeder Seite sitzen, sonst bildet sich keine schöne goldene Kruste, die dieser Schüssel echten Charakter verleiht.
  • Nicht alle Rose-Harissas sind gleich; einige sind deutlich würziger als andere, also fang mit einem kleineren Klecks an und verkoste, bevor du zu großzügig wirst.
03 -
  • Das Geheimnis zu knusprigem geröstettem Gemüse ist, es nicht zu bewegen—lass es sitzen, damit die Schnittflächen wirklich Kontakt mit dem heißen Blech bekommen und karamellisieren, nicht dampfen.
  • Wenn du die Harissa-Paste mit einem Löffel Olivenöl verdünnst, wird sie glatter und verteilt sich über die ganze Schüssel, statt in Klumpen zu landen, was den Geschmack gleichmäßiger macht.
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