# Zutaten:
→ Füllung
01 - 10 oz frischer Spinat, gewaschen und gehackt
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 7 oz Feta-Käse, zerkrümelt
06 - 3,5 oz Ricotta-Käse
07 - 2 große Eier, leicht verquirlt
08 - 2 EL frischer Dill, gehackt (oder 1 EL getrockneter Dill)
09 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
10 - ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
11 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ¼ TL Salz
→ Teig
13 - 12 Blätter Filoteig, aufgetaut falls gefroren
14 - 7 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
15 - 2 EL Olivenöl
→ Garnitur (optional)
16 - 1 EL Sesamsamen
17 - 1 EL Nigellasamen
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 375°F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 2–3 Minuten glasig. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden mit.
03 - Geben Sie den gehackten Spinat dazu und braten Sie ihn, bis er zusammenfällt und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, etwa 4–5 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
04 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Spinatmischung mit Feta, Ricotta, Eiern, Dill, Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Salz.
05 - Rollen Sie den Filoteig aus und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Nehmen Sie jeweils ein Blatt, bestreichen Sie es leicht mit geschmolzener Butter und falten Sie es der Länge nach zu einem etwa 3 Zoll breiten Streifen.
06 - Setzen Sie einen gehäuften Teelöffel der Füllung an das untere Ende des Streifens. Falten Sie die Ecke über die Füllung zu einem Dreieck und falten Sie den Streifen entlang der Dreiecksform nach oben. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Blättern und Füllung.
07 - Platzieren Sie die Dreiecke dicht nebeneinander in einem Kreis- oder Cluster-Muster auf dem vorbereiteten Backblech, sodass sie sich berühren aber nicht überlappen.
08 - Bestreichen Sie die Oberseite mit der restlichen geschmolzenen Butter, vermischt mit 2 EL Olivenöl. Bestreuen Sie die Dreiecke optional mit Sesam- und Nigellasamen.
09 - Backen Sie die Dreiecke 22–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
