Mini Meatloaf Bites (Druckversion)

Kleine, herzhafte Hackbraten mit Ahorn-Senf-Glasur, perfekt als Fingerfood oder Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Fleischmischung

01 - 1 lb (16 fl oz) Rinderhackfleisch (85 % mager)
02 - 1/2 cup (2 fl oz) Semmelbrösel
03 - 1/4 cup (2 fl oz) Milch
04 - 1 großes Ei
05 - 1/3 cup (2.7 fl oz) fein gewürfelte Zwiebel
06 - 1/4 cup (2 fl oz) fein gewürfelter Sellerie
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 EL (0.3 fl oz) frisch gehackte Petersilie
09 - 1 EL Worcestersauce
10 - 1 TL Salz
11 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1/2 TL getrockneter Thymian

→ Ahorn-Senf-Glasur

13 - 3 EL (1.5 fl oz) reiner Ahornsirup
14 - 2 EL (1 fl oz) Dijon-Senf
15 - 1 EL (0.5 fl oz) Ketchup

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Semmelbrösel und Milch vermengen und 3 Minuten quellen lassen.
03 - Rinderhackfleisch, Ei, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Thymian zur Brösel-Milch-Mischung geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade eben verbunden ist, nicht übermischen.
04 - Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.
05 - In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Dijon-Senf und Ketchup verquirlen.
06 - Die Hälfte der Glasur mit einem Löffel oder Pinsel gleichmäßig auf die Mini-Fleischlaibchen geben.
07 - Die Fleischbällchen 20 Minuten backen.
08 - Aus dem Ofen nehmen, die restliche Glasur auftragen.
09 - Nochmals 5 Minuten backen, bis die Mini-Fleischlaibchen vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur 160°F / 71°C).
10 - 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer die Fleischlaibchen lösen und aus der Form nehmen.

# Profitipps:

01 -
  • Individual portions mean no arguing over slice sizes and everyone feels like they got their own special thing.
  • They cook in under an hour and honestly taste like you spent way more time than you did.
  • Leftovers keep for days and reheat beautifully, making meal prep actually feel doable.
02 -
  • Do not skip the resting time after they come out of the oven; five minutes transforms them from fragile to sturdy.
  • The glaze goes on in two stages because it needs that second application to caramelize and deepen, creating that lacquered finish.
  • Gently mixing the meat is genuinely non-negotiable—overmixed meatloaf is the quickest way to dense, rubbery disappointment.
03 -
  • If your muffin tin has deep wells, the edges might brown faster than the centers—rotate the tin halfway through baking if you notice this happening.
  • Pressing a small well into the center of each meatloaf before adding the first glaze layer helps the glaze pool slightly and look more intentional.
Zurück