Knackiger Mais, Limette, Cotija und Kräuter – sommerliche Aromen perfekt als Beilage oder leichter Snack.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 Tassen Maiskörner, frisch (etwa 5 Maiskolben, oder aufgetaut und abgetropft)
02 - 1/2 Tasse rote Paprika, gewürfelt
03 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
05 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
→ Dressing
06 - 1/4 Tasse Mayonnaise
07 - 1/4 Tasse saure Sahne
08 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft (ca. 1 Limette)
09 - 1 Teelöffel Chilipulver
10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Käse & Garnitur
13 - 1/2 Tasse Cotija-Käse, zerbröselt (plus extra zum Servieren)
14 - Limettenspalten zum Servieren
# Anleitung:
01 - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Maiskörner hinein (bei frischem Mais ist kein Öl nötig) und rösten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind, etwa 5–7 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen glatt rühren.
03 - Die gerösteten Maiskörner, Paprika, Zwiebel, Jalapeño und Koriander zugeben. Alles gründlich mit dem Dressing mischen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Cotija-Käse vorsichtig unterheben.
05 - Den Salat in eine Servierschüssel geben. Mit zusätzlichem Cotija bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
06 - Sofort bei Raumtemperatur servieren oder für einen kühlen Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
