Little Sprout Linsen Eintopf (Druckversion)

Herzhafte grüne Linsen mit Karotten, Kartoffeln und aromatischen Kräutern in einem köstlichen Eintopf vereint.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
02 - 2 Knoblauchzehen, minced
03 - 3 mittlere Möhren, geschält und gewürfelt
04 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 1 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 Tasse Babyspinat oder Sprossen, grob gehackt

→ Linsen und Brühe

07 - 1 Tasse getrocknete grüne Linsen, gespült
08 - 4 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Tasse Wasser

→ Kräuter und Gewürze

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - Saft von ½ Zitrone

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Möhren und Kartoffeln einrühren und weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
03 - Gespülte grüne Linsen, Gemüsebrühe, Wasser, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren, Topf abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse zart sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Babyspinat oder Sprossen einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis welk.
06 - Zitronensaft hinzufügen, falls gewünscht. Geschmack abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - Heiß servieren, optional mit frischen Kräutern garniert.

# Profitipps:

01 -
  • It comes together in under an hour but tastes like it simmered all day.
  • The green lentils hold their shape beautifully, giving you real texture instead of mush.
  • One pot means one thing to clean, which is honestly half the appeal on a tired weeknight.
02 -
  • Don't skip rinsing the lentils—sometimes they harbor bits of dirt that feel completely wrong against your teeth.
  • Covering the pot while simmering is not optional; it keeps everything tender and concentrates the flavors instead of letting them steam away.
  • Taste before serving because every vegetable broth is different, and you might need more salt than you think.
03 -
  • Dice your vegetables roughly the same size so everything cooks evenly and finishes at the same time.
  • The lemon juice at the end isn't just optional—it's the thing that makes people say yes to seconds because it wakes up all the other flavors that were quietly doing their job in the background.
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