Knuspriges Sesam Tofu Reis (Druckversion)

Goldknuspriges Tofu trifft auf duftenden Reis mit aromatischer Soja-Sesam-Soße – blitzschnell und herrlich cremig.

# Zutaten:

→ Für das knusprige Tofu

01 - 400 g fester Tofu, gepresst und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 2 Esslöffel Maisstärke
03 - 2 Esslöffel neutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl
04 - Prise Salz

→ Für den gebratenen Reis

05 - 3 Tassen gekochter, kalter Jasmin- oder Langkornreis, vorzugsweise von gestern
06 - 1 Tasse gefrorenes Gemischtes Gemüse wie Erbsen, Möhren und Mais, aufgetaut
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
10 - 2 Esslöffel neutrales Öl

→ Für die Soja-Sesam-Ingwer-Sauce

11 - 3 Esslöffel Sojasoße oder Tamari für glutenfrei
12 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
13 - 1 Esslöffel Reisessig
14 - 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
15 - 1,5 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
16 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce, optional

→ Zum Servieren

17 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
18 - Zusätzliche geschnittene Frühlingszwiebeln, grüne Teile

# Anleitung:

01 - Tofuwürfel mit Maisstärke und einer Prise Salz beschichten. 2 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel in einer einzelnen Schicht hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten braten, bis alle Seiten golden und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
02 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Ahornsirup oder Honig und Sriracha falls verwendet, verquirlen. Beiseitelegen.
03 - In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Zwiebel und Frühlingszwiebelweiß etwa 2 Minuten anbraten bis duftig. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Aufgetautes Gemüse hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Kalten Reis hinzufügen, Klumpen aufbrechen. 3 bis 4 Minuten anbraten bis durchgewärmt.
04 - Knuspriges Tofu zurück in die Pfanne geben. Sauce über alles verteilen und gut umrühren zum gleichmäßigen Beschichten. Weitere 2 Minuten anbraten.
05 - Auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Mit gerösteten Sesamkörnern und zusätzlichen Frühlingszwiebelgrün garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Dieser Trick mit der Maisstärke: Das Tofu wird SO knusprig, dass es selbst Fleischliebhaber in den Bann zieht.
  • Du brauchst nur eine Pfanne: Alles passiert in einem Gefäß, was Abwasch spart und Stress abbaut.
  • Es funktioniert mit übriggebliebenen Resten: Alter Reis ist dein Verbündeter, nicht dein Problem.
02 -
  • Pressen Sie Ihr Tofu wirklich: Dies ist nicht eitel—ich habe gelernt, dass gepresstes Tofu 10x knuspriger wird, und es braucht nur 15 Minuten mit einem Tuch und Gewicht.
  • Alter Reis ist kein Kompromiss, er ist superior: Frischer Reis wird matschig; ich halte immer ein paar Tage alten Reis speziell für dieses Gericht.
03 -
  • Lagere deinen geriebenen Ingwer in einem kleinen Behälter im Kühlschrank: Es spart Zeit später und gibt dir Mut, ihn öfter zu verwenden.
  • Wenn deine Sauce zu dunkel oder zu intensiv ist, verdünne sie mit ein oder zwei Teelöffeln Wasser: Du kannst immer mehr hinzufügen, aber du kannst es nicht wegnehmen.
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