Knoblauch Parmesan Kartoffeln (Druckversion)

Knusprige Kartoffeln mit einer würzigen Knoblauch-Parmesan-Note, goldbraun gebacken und unwiderstehlich lecker.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 lbs Baby- oder Yukon-Gold-Kartoffeln, halbiert
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL Salz
04 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Knoblauch-Parmesan-Mischung

05 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesan
08 - 1 TL italienische Kräuter
09 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 425 °F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
02 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die halbierten Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 12 Minuten lang, bis sie gerade gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
03 - Legten Sie die vorgekochten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech. Zerdrücken Sie jede Kartoffel mit einem stabilen Glas oder Kartoffelstampfer vorsichtig auf etwa ½ Zoll Dicke.
04 - Beträufeln Sie die Kartoffeln mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
05 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Butter, Knoblauch, Parmesan, italienische Kräuter und optional Paprikapulver. Verteilen Sie die Mischung großzügig auf den zerdrückten Kartoffeln.
06 - Backen Sie die Kartoffeln 30 bis 35 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Backofen, bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sie warm.

# Profitipps:

01 -
  • Diese Kartoffeln sind süchtig machend – knusprig außen, cremig innen, und ein einzelne reicht nie aus.
  • In weniger als einer Stunde haben Sie eine beeindruckende Beilage, die aussieht, als hätten Sie Stunden daran gearbeitet.
  • Sie sind perfekt für Partys, Grillabende oder als schnacker zwischendurch mit etwas Sour Cream.
02 -
  • Überspringen Sie nicht das Blanchieren – das ist der Grund, warum diese Kartoffeln knusprig werden und nicht nur trocken enden.
  • Frischer Parmesan macht einen großen Unterschied; die vorverpackte Version wird nicht so schön schmecken.
  • Die Kartoffeln müssen wirklich flach gepresst werden, damit die Oberfläche maximale Kontakt zum Blech hat und knusprig wird.
03 -
  • Verwenden Sie ein Thermometer oder lassen Sie den Ofen 5 bis 10 Minuten vor dem Backen auf voller Temperatur laufen, damit die Hitze konsistent ist.
  • Wenn Sie das Rezept verdoppeln müssen, verwenden Sie zwei Bleche und wechseln Sie sie in der Mitte des Backens um, damit beide Seiten gleich braun werden.
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