Merken Zarte neue Kartoffeln werden zusammen mit einem cremigen, aromatischen Quark-Dip voller frischer Kräuter serviert: Ein klassisches, beruhigendes deutsches Gericht, perfekt als leichtes Mittagessen oder herzhafter Snack.
Ich erinnere mich gern daran, wie dieses Gericht bei Familienabenden auf den Tisch kam und wir gemeinsam Kartoffeln mit Dip genossen.
Zutaten
- Kartoffeln: 700 g kleine neue Kartoffeln, ungeschält
- Salz zum Kochen: 1 TL
- Kräuterquark-Dip: 300 g Magerquark (alternativ griechischer Joghurt), 3 EL Milch, 1 EL Olivenöl, 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt), 1/4 Tasse Schnittlauch (fein gehackt), 1/4 Tasse Petersilie (fein gehackt), 2 EL Dill (fein gehackt), 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz (nach Geschmack), 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Garnierung (optional): Extra gehackte Kräuter, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen.
- Garen:
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Kräuterquark-Dip zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Quark, Milch, Olivenöl und Zitronensaft verrühren, bis alles glatt ist.
- Kräuter hinzufügen:
- Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Dill hinzugeben und gut vermischen.
- Abschmecken und kühlen:
- Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
- Servieren:
- Die warmen Kartoffeln ganz oder halbiert zusammen mit dem Kräuterquark-Dip anrichten. Nach Wunsch mit weiteren Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Merken Dieses Rezept ist ein echtes Familienessen: Die Kinder lieben es, die Kartoffeln in den cremigen Dip zu tunken, und jeder kann nach Lust und Laune garnieren.
Notizen & Varianten
Statt Quark funktioniert auch Fromage blanc oder griechischer Joghurt. Für eine vegane Version einfach pflanzlichen Joghurt verwenden und Kräuter nach Geschmack variieren.
Empfohlene Beilagen
Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und macht das Gericht noch leichter.
Nährwerte & Allergeninfos
Pro Portion: 210 kcal, 4 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 11 g Protein. Das Rezept ist vegetarisch und glutenfrei, enthält jedoch Milchprodukte.
Merken Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches, gesundes Gericht. Genießen Sie es warm oder kalt mit Freunden und Familie!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich kleine, neue Kartoffeln mit dünner Schale. Sie bleiben beim Kochen schön zart und aromatisch.
- → Kann ich Quark durch etwas anderes ersetzen?
Griechischer Joghurt oder Fromage Blanc sind gute Alternativen zu Quark. Auch pflanzliche Joghurts funktionieren für eine vegane Variante.
- → Wie lange kann der Kräuterquark aufbewahrt werden?
Der Kräuterquark hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren.
- → Welche Kräuter harmonieren besonders gut im Dip?
Klassisch sind Schnittlauch, Petersilie und Dill. Nach Geschmack können auch Kerbel, Kresse oder Frühlingszwiebeln verwendet werden.
- → Was passt als Beilage zu Kartoffeln mit Kräuterquark?
Ein frischer grüner Salat oder rohes Gemüse ergänzt das Gericht perfekt für ein leichtes Essen.
- → Wie mache ich das Gericht glutenfrei?
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.