Karotten Kuchen Cheesecake Bars (Druckversion)

Würzige Karotten und cremige Käsefüllung vereint in köstlichen Bars mit leichtem Frosting.

# Zutaten:

→ Karottenkuchen-Schicht

01 - 1 Tasse (130 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
08 - 1/3 Tasse (70 g) gepackter heller Muscovadozucker
09 - 2 große Eier
10 - 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 1 Tasse (100 g) fein geriebene Karotten (etwa 2 mittlere)
13 - 1/3 Tasse (35 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

→ Käsekuchen-Schicht

14 - 12 Unzen (340 g) Frischkäse, erweicht
15 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
16 - 1 großes Ei
17 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Frischkäse-Frosting

18 - 4 Unzen (115 g) Frischkäse, erweicht
19 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
20 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
21 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
22 - 1–2 Teelöffel Milch, je nach Bedarf

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein 8-Zoll-Backblech quadratisch mit Backpapier auslegen und dabei Papierüberhang zur leichten Entfernung lassen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz zusammen durchsieben.
03 - In einer großen Schüssel Kristallzucker, Muscovadozucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt gründlich durchschlagen. Geriebene Karotten und Nüsse (falls verwendet) unterheben.
04 - Trockenmischung vorsichtig in die nasse Mischung falten, bis gerade eben kombiniert. Zwei Drittel des Karottenkuchen-Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform verteilen.
05 - Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt mischen.
06 - Käsekuchen-Mischung vorsichtig über die Karottenkuchen-Schicht gießen und gleichmäßig verteilen.
07 - Restlichen Karottenkuchen-Teig auf der Käsekuchen-Schicht verteilen und mit einem Messer sanft durchziehen, um einen Marmorierungseffekt zu erzeugen.
08 - 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gesetzt ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
09 - Vollständig in der Backform abkühlen. Frischkäse und Butter cremig schlagen. Schrittweise Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich mischen. Nach Bedarf Milch hinzufügen, um streichbare Konsistenz zu erhalten.
10 - Frosting über den abgekühlten Balken verteilen. Mindestens 1 Stunde kühlen, bevor in Quadrate geschnitten werden.

# Profitipps:

01 -
  • Du bekommst die Wärme von Karottenkuchen mit der Decadence von Käsekuchen – das beste aus beiden Welten in einem Riegel.
  • Sie sind perfekt zum Vorbereiten, da sie gekühlt werden müssen, was den Stress aus dem Timing nimmt.
  • Eine Portion ist großzügig genug, aber nicht so schwer, dass man sich danach überfordert fühlt.
02 -
  • Übermixen des Teigs ist dein größter Feind – es macht den Karottenkuchen-Teil zäh, nicht leicht und zart.
  • Alle Zutaten sollten Raumtemperatur sein, besonders der Frischkäse; das ist der Unterschied zwischen glatter und klumpiger Käsekuchen-Schicht.
03 -
  • Ein Messer, das in heißes Wasser getaucht und dann trockengewischt wird, gibt dir saubere Schnitte durch gefrorte Riegel.
  • Wenn deine Käsekuchen-Schicht oben ein wenig Risse bekommt, decke sie einfach mit Frosting ab – niemand wird es merken, und es ist immer noch köstlich.
Zurück