# Zutaten:
→ Für die Smashburger-Patties
01 - 1 Pfund Rinderhackfleisch (80/20 Mischung)
02 - 1 Teelöffel Koscher-Salz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
→ Für die Quesadillas
05 - 4 große Weizentortillas (20-25 cm Durchmesser)
06 - 8 Scheiben scharfer Cheddar-Käse
07 - 4 Scheiben American Cheese
08 - 1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
09 - 2 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
10 - 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
→ Für die Sauce
11 - 2 Esslöffel Mayonnaise
12 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
13 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
→ Optionale Garnituren
14 - Geschnittene Salzgurken
15 - Gehackter frischer Koriander
16 - Salsa
17 - Sauerrahm
# Anleitung:
01 - Rinderhackfleisch in einer mittleren Schüssel sanft mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen, ohne das Fleisch zu überarbeiten.
02 - Eine flache Grillplatte oder schwere Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und die Oberfläche damit beschichten.
03 - Geschnittene Zwiebeln auf einer Seite der Grillplatte hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 5 Minuten. Zwiebeln auf einen Teller übertragen und beiseitestellen.
04 - Fleischmischung in 8 gleiche Portionen teilen und jede zu einer lockeren Kugel formen.
05 - 4 Fleischkugeln gleichmäßig verteilt auf die heiße Grillplatte legen. Jede sofort mit einer schweren Spachtel oder Burgerpresse flach drücken, um dünne Patties von etwa 10 cm Durchmesser zu formen.
06 - Patties ungerührt braten, bis die Ränder dunkelbraun sind und Fleischsaft aufsteigt, etwa 2 Minuten. Oberseiten mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
07 - Patties wenden, dann sofort jedes mit 1 Scheibe Cheddar und 1 Scheibe American Cheese belegen. Braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder knusprig werden, etwa 1 Minute länger. Patties auf einen Teller übertragen.
08 - Grillplatte abwischen und die Hitze auf Mittelhitze reduzieren. Beide Seiten jeder Tortilla leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
09 - Für jede Quesadilla: Eine Tortilla auf die Grillplatte legen. 2 käsige Patties nebeneinander schichten, mit gekochten Zwiebeln bestreuen und mit der Sauce beträufeln (Mayonnaise, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce vermischen). Mit einer zweiten Tortilla abdecken.
10 - Braten, bis die untere Tortilla goldbraun und knusprig ist, etwa 2 Minuten, dabei sanft mit einer Spachtel drücken.
11 - Quesadilla wenden und die andere Seite braten, bis sie goldbraun ist, etwa 2 Minuten länger.
12 - Quesadilla auf ein Schneidebrett übertragen und 1 Minute ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Spalten schneiden.
13 - Mit den verbleibenden Zutaten wiederholen, um insgesamt 2 große Quesadillas herzustellen. Heiß mit Salzgurken, Koriander, Salsa oder Sauerrahm nach Wunsch servieren.
