Hüttenkäse-Fladen mit Pesto und Tomaten (Druckversion)

Proteinreicher Hüttenkäse‑Fladen mit Pesto, Tomaten und frischem Basilikum, in rund 30 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Flatbread

01 - 1 cup (225 g) cottage cheese (full fat or low fat)
02 - 2 large eggs
03 - 1/4 cup (30 g) all-purpose flour (or gluten-free alternative)
04 - 1/4 tsp salt
05 - 1/4 tsp garlic powder
06 - 1/2 tsp baking powder

→ Toppings

07 - 4 tbsp prepared basil pesto
08 - 1 cup cherry tomatoes, halved
09 - Fresh basil leaves, for garnish
10 - Freshly ground black pepper, to taste
11 - 1 tbsp grated parmesan (optional)

# Anleitung:

01 - Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.
02 - In a medium bowl, blend cottage cheese, eggs, flour, salt, garlic powder, and baking powder until smooth (use a food processor or hand blender for best results).
03 - Divide the batter into two portions and spread each into an oval, about 1/4-inch (0.5 cm) thick, onto the lined tray.
04 - Bake for 18–20 minutes, or until the edges are golden and the flatbread is set.
05 - Remove from oven and let cool slightly.
06 - Spread 2 tbsp pesto over each flatbread. Top with halved cherry tomatoes and sprinkle with black pepper and optional parmesan.
07 - Garnish with fresh basil, slice, and serve warm.

# Profitipps:

01 -
  • Du wirst überrascht sein, wie schnell dieses fluffige Flatbread auf dem Tisch steht – perfekte Rettung, wenn du ratlos vor dem Kühlschrank stehst.
  • Cottage Cheese sorgt für eine zarte Textur und unglaubliche Sättigung, ohne dass du dich nach dem Essen schwer fühlst.
02 -
  • Wenn das Flatbread zu dick aufgestrichen wird, bleibt es in der Mitte pampig – lieber etwas dünner verteilen, als man intuitiv denkt.
  • Mein Trick: Das Backpapier vorher mit etwas Öl bestreichen, dann lässt sich der Fladen nach dem Backen perfekt lösen.
03 -
  • Mit einem Pizzastein im Ofen wird das Flatbread noch etwas knuspriger.
  • Ein Spritzer Zitronensaft direkt aufs Pesto gibt einen schönen Frischekick.
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