High-Protein Bananenbrot (Druckversion)

Feuchtes Bananenbrot mit extra Protein durch griechischen Joghurt und Eier, perfekt für jeden Moment.

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 3 mittelgroße reife Bananen, zerdrückt
02 - 2 große Eier
03 - 1 Tasse (8 fl oz) griechischer Joghurt, nature (2% oder fettfrei)
04 - 1/4 Tasse (2 fl oz) Honig oder Ahornsirup
05 - 1/4 Tasse (2 fl oz) leichtes Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

07 - 1 1/2 Tassen (6 oz) Vollkornmehl
08 - 1/2 Tasse (1,75 oz) Molkenproteinpulver, Vanille oder neutral
09 - 1 Teelöffel Natron
10 - 1/2 Teelöffel Backpulver
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Optionale Zusätze

13 - 1/2 Tasse (2 oz) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
14 - 1/3 Tasse (2 oz) dunkle Schokoladenchips

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x5 Zoll große Kastenform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, griechischen Joghurt, Honig oder Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glattrühren.
03 - In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Proteinpulver, Natron, Backpulver, Zimt und Salz verrühren.
04 - Die trockenen Zutaten schrittweise in die feuchte Mischung falten und nur bis zur Vermischung rühren. Nicht überarbeiten.
05 - Nüsse oder Schokoladenchips sanft unter den Teig falten, falls verwendet.
06 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
07 - 45 bis 55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen vor dem Schneiden übertragen.

# Profitipps:

01 -
  • Es schmeckt wie ein Dessert, fühlt sich aber wie intelligente Ernährung an, weshalb du es ohne schlechtes Gewissen essen kannst.
  • Die griechische Joghurt macht es unglaublich saftig, während das Proteinpulver den Muskelaufbau unterstützt, ohne einen metallischen Geschmack zu hinterlassen.
02 -
  • Überrühren ist der häufigste Fehler, der zu dichtem, zähem Brot führt, also höre auf zu rühren, sobald du keine weißen Mehlflecken mehr siehst.
  • Die Größe deiner Bananen spielt eine Rolle; Wenn sie zu groß sind, wirst du mit mehr Flüssigkeit enden, also hacke größere in kleinere Teile, bevor du sie zerkleinerst.
03 -
  • Lagere Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen, oder kühl für bis zu eine Woche, und es schmeckt am zweiten Tag sogar besser, wenn die Aromen zusammengekommen sind.
  • Wenn du es in Scheiben schneiden möchtest, ohne es zu zerreißen, verwende ein gezahntes Brotmesser und sanfte sägende Bewegungen, nicht drücken.
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