# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1.32 lb boneless, skinless chicken breasts or thighs
02 - 2 tbsp olive oil
03 - 2 tbsp lemon juice
04 - 3 garlic cloves, minced
05 - 1 tsp dried oregano
06 - 0.5 tsp ground cumin
07 - 1 tsp smoked paprika
08 - 1 tsp salt
09 - 0.5 tsp freshly ground black pepper
→ Reis/Basis
10 - 1.5 cups cooked basmati or brown rice (or quinoa for GF option)
→ Gemüse & Beläge
11 - 1 cup cherry tomatoes, halved
12 - 1 cucumber, diced
13 - 0.5 red onion, thinly sliced
14 - 0.5 cup Kalamata olives, pitted
15 - 0.25 cup feta cheese, crumbled (optional)
16 - 2 tbsp fresh parsley, chopped
→ Tzatziki
17 - 1 cup Greek yogurt
18 - 0.5 cucumber, grated and excess liquid squeezed out
19 - 1 garlic clove, minced
20 - 1 tbsp fresh dill, chopped (or 1 tsp dried dill)
21 - 1 tbsp lemon juice
22 - Salt and pepper, to taste
→ Hummus
23 - 1 cup classic hummus (store-bought or homemade)
# Anleitung:
01 - In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Huhn hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren (bis zu 2 Stunden für mehr Geschmack).
02 - Eine Grillpfanne oder eine Bratpfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen. Hähnchen 5-6 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis es durchgegart und goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
03 - In einer Schüssel alle Tzatziki-Zutaten gut vermischen. Nach Geschmack würzen.
04 - Gekochten Reis auf 4 Schalen aufteilen. Sliced Hähnchen, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Oliven und Feta darauf anrichten. Jede Schale mit einem großen Löffel Tzatziki und einem Löffel Hummus garnieren. Mit frischer Petersilie bestreuen.
05 - Sofort servieren. Die Schalen warm oder kalt genießen.
