Merken Weiche, kissenartige Hefebrötchen gefüllt mit gewürfelten Apfelstücken und ummantelt von einer knusprigen Zimt-Zucker-Schicht – diese verführerischen Leckerbissen verbinden das Beste der deutschen Bäckereikunst mit gemütlichen Herbstgeschmäckern.
Ich habe diese Apfel Schnecken zum ersten Herbstfest meiner Familie gemacht, und alle waren begeistert von der Kombination aus frischen Äpfeln und Zimt.
Ingredients
- Teig: 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1/2 Tl Salz, 3/4 Tasse (180 ml) warme Milch, 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 großes Ei
- Apfelfüllung: 2 große säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt, gewürfelt, 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, 1/4 Tasse (50 g) hellbrauner Zucker, 1 1/2 Tl gemahlener Zimt, 1/4 Tl gemahlene Muskatnuss, 1 EL Zitronensaft
- Zimt-Zucker-Beschichtung: 1/2 Tasse (100 g) Zucker, 2 Tl gemahlener Zimt, 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
Instructions
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz mischen. Warme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Rühren bis kombiniert, dann 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen).
- Teig gehen lassen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten:
- Während der Teig geht, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft hinzufügen. 5–7 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit eindickt. Abkühlen lassen.
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 30x40 cm großen Rechteck ausrollen.
- Füllen und formen:
- Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Teiglinge gehen lassen:
- Die Schnecken mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech legen, locker abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
- Backen:
- 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Beschichtung auftragen:
- Leicht abkühlen lassen. Jede Rolle mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen oder eintauchen.
Merken Dieses Rezept wurde zum Höhepunkt unseres Familienherbstfestes, bei dem alle gemeinsam die frisch gebackenen Rollen genossen haben.
Variationen
Für eine süßere Variante können Sie zusätzlich eine Vanillesoße zum Servieren zubereiten.
Aufbewahrung
Die Rollen lassen sich gut einfrieren und können zum Aufwärmen kurz im Ofen erhitzt werden.
Serviervorschlag
Perfekt zu einer Tasse starkem Kaffee oder schwarzem Tee.
Merken Diese Apfel Zimtschnecken sind der perfekte süße Genuss für kühle Herbsttage und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird der Teig am besten zubereitet?
Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Hefe, Salz, warmer Milch, Butter und Ei erstellt. Nach sorgfältigem Kneten sollte er an einem warmen Ort für eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- → Wie bereite ich die Apfelfüllung zu?
Die Apfelstückchen werden mit Butter, braunem Zucker, Zimt, Muskat und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzt, bis sie weich sind und die Mischung eindickt.
- → Wie gelingt die Zimt-Zucker-Beschichtung knusprig?
Nach dem Backen werden die Brötchen mit geschmolzener Butter bestrichen und in einer Mischung aus Zucker und Zimt gewälzt, was den typischen Crunch erzeugt.
- → Kann ich die Äpfel durch anderes Obst ersetzen?
Ja, Birnen eignen sich ebenfalls gut für diese Füllung und sorgen für eine leichte Variation im Geschmack.
- → Wie bewahre ich die Brötchen am besten auf?
Am besten schmecken die Brötchen frisch und leicht warm. Reste können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und vor dem Verzehr kurz aufgebacken werden.