Geometrischer Käse und Fleisch (Druckversion)

Moderne Käse- und Wurstplatte mit Dreiecken und Rauten, ergänzt durch Obst und knackige Kräcker.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 5,3 oz Manchego-Käse, in Dreiecke geschnitten
02 - 5,3 oz gereifter Cheddar, in Dreiecke geschnitten
03 - 3,5 oz Brie, gekühlt und in feste Keile (Dreiecke) geschnitten
04 - 3,5 oz Gruyère, in Rauten geschnitten

→ Fleischwaren

05 - 4,2 oz Prosciutto, gefaltet oder in Dreiecke geschnitten
06 - 4,2 oz Soppressata, in Scheiben und Rauten geschnitten
07 - 3,5 oz Chorizo, diagonal in Rauten geschnitten

→ Beilagen

08 - 1 kleiner Bund kernlose rote Trauben
09 - 1 kleiner Bund kernlose grüne Trauben
10 - 1,8 oz getrocknete Aprikosen, diagonal geschnitten
11 - 1,8 oz Marcona-Mandeln
12 - 2 EL Feigenmarmelade

→ Cracker & Garnierungen

13 - 3,5 oz glutenfreie Samencracker, gebrochen in Dreiecke
14 - Frische Rosmarin- oder Thymianzweige zur Garnitur

# Anleitung:

01 - Schneiden Sie alle Käse und Fleischwaren mit einem scharfen Messer sorgfältig in Dreiecke oder Rauten. Arrangieren Sie diese abwechslungsreich auf einem großen Servierbrett, um visuelles Interesse zu schaffen.
02 - Platzieren Sie rote und grüne Trauben sowie getrocknete Aprikosen in kleinen Gruppen rund um das Brett. Schneiden Sie die Aprikosen bei Bedarf in geometrische Formen.
03 - Streuen Sie Marcona-Mandeln in freie Bereiche des Brettes.
04 - Setzen Sie kleine Portionen Feigenmarmelade in Schälchen oder direkt auf das Brett.
05 - Arrangieren Sie die Samencracker ordentlich gestapelt oder fächerförmig und achten Sie dabei auf das geometrische Dreiecksmotiv.
06 - Versehen Sie das Arrangement mit frischen Rosmarin- oder Thymianzweigen für ein aromatisches Finish.
07 - Servieren Sie die Platte umgehend, damit jede Komponente ihre geometrische Form behält.

# Profitipps:

01 -
  • Dein Tablett wird zum Kunstwerk und jeder Gast wird sofort neugierig, was da so sorgfältig arrangiert wurde.
  • Es braucht keine Kochkünste, nur einen scharfen Messer und etwas spielerische Kreativität mit den Formen.
  • Mit nur 25 Minuten Vorbereitung kannst du damit angeben, dass du Stunden daran gearbeitet hast.
02 -
  • Ein warmer Käse zerfällt – dein Brie muss aus dem Kühlschrank kommen, nicht aus der Raumtemperatur, sonst verlierst du die Formen beim ersten Schnitt.
  • Die Messerschärfe ist nicht oberflächlich – ein stumpfes Messer zermalmt statt zu schneiden und deine Rhomben sehen aus wie Unfallschäden.
  • Nicht alle Käsesorten halten Formen – teste schnell mit einem Stück, bevor du die ganze Platte aufbaust, denn klebrige oder bröckelnde Käsesorten zerstören deine Vision.
03 -
  • Nutze einen Lineal oder eine Schablone, wenn Perfektion dein Ziel ist – kein Schande, nur ehrliche Handwerkstechnik für Formen, die präzise sein sollen.
  • Schneide kurz vor dem Servieren – kalter Käse behält seine Formen länger, aber einmal geschnitten, wirken die Kanten nach einer Stunde leicht trocken.
  • Das Tablett muss kühl sein, aber nicht kalt – eine kalte Platte wird zur Kondensationsoberfläche und deine Arbeit verliert Glanz; raumtemperiert für 15 Minuten vor dem Servieren kann Wunder wirken.
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