Scharfe Hähnchen Parmesan Bällchen (Druckversion)

Saftige pikante Hähnchen-Bällchen in Tomatensoße mit Mozzarella überbacken

# Zutaten:

→ Für die Fleischbällchen

01 - 450 g Hühnchenhackfleisch
02 - 120 ml Paniermehl
03 - 80 ml geriebener Parmesankäse
04 - 1 großes Ei
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 60 ml frische Petersilie, gehackt
07 - 2,5 ml Salz
08 - 2,5 ml schwarzer Pfeffer
09 - 5 ml geräuchertes Paprikapulver
10 - 2,5 ml Cayennepfeffer
11 - 5 ml Zwiebelpulver
12 - 2,5 ml getrockneter Oregano
13 - 30 ml scharfe Sauce

→ Zum Backen

14 - 480 ml Marinara-Sauce
15 - 180 ml geriebener Mozzarellakäse
16 - 30 ml Olivenöl

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform leicht mit 15 ml Olivenöl einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Hühnchenhackfleisch, Paniermehl, Parmesankäse, Ei, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Oregano und scharfe Sauce vermischen, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht zu viel mischen.
03 - Mit feuchten Händen die Mischung in 16 Fleischbällchen von etwa 4 cm Durchmesser formen und auf einem Teller oder Tablett anordnen.
04 - Das verbleibende 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und 2–3 Minuten pro Seite anbraten, eventuell in Chargen arbeiten. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein.
05 - Die Hälfte der Marinara-Sauce in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die angebratenen Fleischbällchen darauf anordnen und die restliche Sauce über den Fleischbällchen verteilen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
07 - Aus dem Ofen nehmen, den Mozzarellakäse gleichmäßig über den Fleischbällchen verteilen und weitere 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und die Fleischbällchen durch sind (Innentemperatur 74°C).
08 - 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Bei Bedarf mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • They're crispy on the outside, impossibly juicy inside: ground chicken tends to dry out, but the egg and hot sauce keep these meatballs tender and bursting with flavor.
  • One pan, minimal cleanup: brown them quickly, then let the oven do the heavy lifting while you pour a drink and breathe.
  • Spicy without being aggressive: the cayenne whispers rather than shouts, and you control exactly how much heat you want.
02 -
  • Don't skip the browning step: it takes five minutes and creates a flavor foundation that matters more than you'd think; baking them from raw leaves them pale and less interesting.
  • Hot sauce is non-negotiable: it's not about heat, it's about moisture and depth; the liquid keeps these from drying out where ground chicken typically fails.
03 -
  • Damp hands are your best friend: seriously, keep a small bowl of water nearby and your hands will stop sticking to the mixture after about five meatballs.
  • Use a meat thermometer if you have one: 165°F is the target, and checking the biggest meatball takes the guesswork out of doneness.
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