Gebackene Hafer Cups lecker (Druckversion)

Saftige Hafer Cups – weich, einfach, perfekt zum Mitnehmen und anpassen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen altmodische Haferflocken (zertifiziert glutenfrei bei Bedarf)
02 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Flüssige Zutaten

06 - 2 große Eier
07 - 1 1/4 Tassen Milch (Kuhmilch oder ungesüßte Pflanzenmilch)
08 - 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
09 - 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter
10 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

→ Optionale Zutaten

11 - Bis zu 1 Tasse frische oder gefrorene Beeren
12 - Mini-Schokoladenstückchen
13 - Gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln)
14 - Rosinen oder getrocknete Cranberries

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es mit Antihaftspray ein.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mit einem Schneebesen.
03 - Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Eier, Milch, Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl oder Butter sowie Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
04 - Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
05 - Falten Sie die gewünschten Mix-Ins vorsichtig unter den Teig.
06 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese fast bis zum Rand.
07 - Backen Sie die Haferflockenmuffins 23 bis 27 Minuten, bis die Oberseiten goldbraun und fest sind.
08 - Lassen Sie die Cups 5 Minuten im Blech abkühlen und legen Sie sie anschließend auf ein Abkühlgitter, bis sie vollständig ausgekühlt sind.

# Profitipps:

01 -
  • Sie können sie am Sonntag backen und haben fünf Tage lang Frühstück bereit, ohne jeden Morgen zu kochen.
  • Die Textur ist überraschend chewy und befriedigend, nicht trocken oder langsam wie manches Haferflockengebäck.
  • Sie sind endlos anpassbar, also passt jede Phase Ihrer Lust.
  • Selbst wenn Sie glutenfrei oder vegan essen, funktioniert dieses Rezept mit kleinen Swaps.
02 -
  • Überrühren ist der häufigste Fehler, der zähe Tassen erzeugt. Mischen Sie gerade bis kombiniert, nicht eine Sekunde länger.
  • Diese werden nach dem Abkühlen fester. Was aus dem Ofen knapp fertig aussieht, wird beim Abkühlen perfekt.
  • Wenn Sie feuchte Mix-Ins wie Blaubeeren verwenden, werden sie am Boden sinken, was völlig in Ordnung ist und sogar gut schmeckt.
03 -
  • Den Teig die Nacht zuvor machen und im Kühlschrank lagern, morgens backen, wenn Sie es wirklich mögen, alles vorbereitet.
  • Wenn Ihre Oberseiten nicht golden werden, aber die Mitte ist fertig, decken Sie sie mit Folie ab, das verhindert, dass die Oberseite zu dunkel wird, während die Mitte fertig wird.
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