Garnelen Gemüse Pfanne (Druckversion)

Saftige Garnelen kombiniert mit knackigem Gemüse und würziger Sauce für eine leichte, schnelle Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdärmt

→ Gemüse

02 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
04 - 1 kleine Brokkolikrone, in Röschen geschnitten
05 - 1 mittlere Karotte, julieniert
06 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
07 - 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

→ Sauce

08 - 3 Esslöffel natriumarme Sojasoße
09 - 1 Esslöffel Austernsoße (optional)
10 - 2 Teelöffel Sesamöl
11 - 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
12 - 1 Esslöffel Reisessig
13 - 2 Teelöffel Speisestärke
14 - 2 Esslöffel Wasser

→ Aromaten und Öl

15 - 2 Esslöffel Pflanzenöl (Raps- oder Erdnussöl)
16 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
17 - 1 Zoll frischer Ingwer, geschält und gerieben

→ Garnier

18 - 1 Esslöffel Sesamsamen (optional)
19 - Frischer Koriander oder grüne Zwiebeltops, gehackt

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl, Honig, Reisessig, Speisestärke und Wasser verquirlen. Beiseite stellen.
02 - Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren garen, bis sie rosa und durchgegart sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - Das restliche 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
05 - Paprika, Brokkoli, Karotte und Zuckerschoten hinzufügen. 3–5 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse knackig-weich ist.
06 - Garnelen in die Pfanne zurückgeben. Frühlingszwiebeln hinzufügen.
07 - Sauce über Garnelen und Gemüse gießen. Gut umrühren, um alles zu beschichten, und 2–3 Minuten weitere garen, bis die Sauce eindickt und alles warm ist.
08 - Mit Sesamsamen und Koriander oder zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren, wahlweise mit Dampfreis oder Nudeln.

# Profitipps:

01 -
  • Es ist in 25 Minuten fertig, vom Schneiden bis zum Servieren, und schmeckt, als hättest du viel länger gekocht.
  • Die Garnelen werden butterweich, das Gemüse knusprig-zart, und die Sauce bindet alles zusammen wie eine stille Umarmung.
02 -
  • Die Hitze muss konstant hoch sein—wenn dein Feuer nicht heiß genug ist, wirst du dampfendes Gemüse statt geröstetes bekommen, und das Ganze wird langweilig und matschig.
  • Die Maisstärke ist der geheime Held—ohne sie ist die Sauce wässrig, aber mit ihr klebt alles zusammen wie es sollte und gleitet über den Reis oder die Nudeln.
03 -
  • Wenn deine Sauce zu dick wird, verdünne sie mit etwas Wasser, anstatt zu versuchen, sie zu beheben—Geduld ist besser als Panik.
  • Das Geheimnis zu knusprigem Gemüse ist, nicht zu viel auf einmal in die Pfanne zu packen—arbeite in Batches, wenn nötig, damit jedes Stück Luft und Hitze bekommt.
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