Französische Zwiebel Kartoffeln (Druckversion)

Goldene Kartoffelscheiben mit süßen karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Gruyère-Käse im Ofen gebacken.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 große Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt und in ½-Zoll (ca. 1,3 cm) Scheiben geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel koscheres Salz
04 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Karamellisierte Zwiebeln

05 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - ½ Teelöffel Zucker
09 - ¼ Teelöffel Salz
10 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian

→ Belag

11 - 1 Tasse (ca. 100 g) Gruyère Käse, gerieben
12 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional zum Garnieren)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F (220°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech. Rösten Sie die Kartoffeln 25–30 Minuten lang, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und zart sind.
03 - Während die Kartoffeln rösten, erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu und dünsten Sie sie unter häufigem Rühren für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Streuen Sie Zucker und Thymian darüber und garen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren weitere 20–25 Minuten, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Reduzieren Sie die Hitze bei Bedarf, damit sie nicht zu schnell braun werden.
04 - Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und schichten Sie sie leicht überlappend in eine flache Auflaufform oder ofenfeste Pfanne.
05 - Verteilen Sie die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig über den Kartoffeln und bestreuen Sie alles mit geriebenem Gruyère.
06 - Backen Sie die Auflaufform zurück im Ofen für 10–12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist. Für eine goldbraune Kruste 2–3 Minuten unter den Grill stellen, falls gewünscht.
07 - Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Ein überraschend einfaches Gericht, das nach aufwendiger Küche schmeckt und Deine Gäste beeindruckt.
  • Die karamellisierten Zwiebeln werden über die Stunden hinweg süßer und intensiver, während die Kartoffeln golden und knusprig bleiben.
  • Es ist ein perfektes Abendessen für einen ruhigen Wochenabend oder eine elegante Beilage zu Braten.
02 -
  • Karamellisierte Zwiebeln können nicht gehetzt werden; wenn Du es versuchst, werden sie bitter und klebrig statt süß und jammerig.
  • Die Kartoffeln müssen vor der Zugabe der Zwiebeln wirklich aus dem Ofen sein, sonst wird alles matschig.
  • Gruyère ist eine seltsame Zutat; wenn Dein Laden keinen hat, frag den Käseverschnittmeister hinter der Theke.
03 -
  • Kaufe Kartoffeln, die ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen, und vergiss nicht, die halbe Zeit durchzurühren.
  • Wenn Du es eilig hast, kannst Du die Zwiebeln einen Tag im Voraus karamellisieren und im Kühlschrank lagern, aber das verliert ein wenig von dem just-cooked-Geschmack.
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