Everything Bagel Chicken Pasta

Letzten Sommer stand ich in meiner Küche und starrte auf eine Schüssel gekochte Nudeln, Reste vom Grillhähnchen und eine Handvoll Gemüse, das weg musste. Ich hatte keine Lust auf etwas Warmes, nur auf etwas Frisches und Knackiges. Dann fiel mein Blick auf das Glas Everything-Bagel-Gewürz im Regal, und plötzlich hatte ich eine Idee. Ich warf alles zusammen, rührte eine schnelle cremige Soße an und streute das Gewürz großzügig darüber. Was als Resteverwertung begann, wurde zu meinem liebsten kalten Nudelsalat überhaupt.

Ich erinnere mich an das erste Picknick, zu dem ich diesen Salat mitgebracht habe. Meine Freundin öffnete den Deckel der Schüssel und rief sofort: Das riecht wie ein Bagel-Laden! Alle waren skeptisch, bis sie probiert haben. Innerhalb von Minuten war die Schüssel leer, und drei Leute fragten nach dem Rezept. Seitdem ist es mein Geheimwaffe für Potlucks, und ich mache immer die doppelte Menge, weil ich weiß, dass es nicht reichen wird.

Ingredients

• Kurze Nudeln (Rotini, Penne oder Fusilli): Sie fangen die cremige Soße in ihren Rillen auf und sorgen dafür, dass jeder Bissen vollgepackt mit Geschmack ist. Koch sie immer al dente, sonst werden sie im Salat matschig.
• Gekochte Hühnerbrust, zerkleinert oder gewürfelt: Rotisserie-Hähnchen ist hier dein bester Freund, spart Zeit und bringt bereits Würze mit. Falls du selbst kochst, lass das Fleisch vollständig abkühlen, bevor du es untermischst.
• Kirschtomaten, halbiert: Sie bringen Süße und Saftigkeit, die den cremigen Anteil ausbalancieren. Ich bevorzuge die kleinen, weil sie nicht verwässern.
• Gurke, gewürfelt: Der knackige Frischekick, der verhindert, dass der Salat zu schwer wird. Schäl sie, wenn die Schale bitter ist, aber ich lasse sie meist dran.
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt: Ein bisschen Schärfe, die Tiefe gibt. Spül die Würfel kurz unter kaltem Wasser ab, wenn du den Biss milder haben möchtest.
• Staudensellerie, dünn geschnitten: Dieser unterschätzte Held sorgt für den entscheidenden Crunch und eine leicht pfeffrige Note.
• Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten: Mild, frisch und sie sehen einfach gut aus, wenn sie durchs Ganze verteilt sind.
• Mayonnaise: Die cremige Basis der Soße. Ich nehme gute Mayo, weil sie den Unterschied macht, aber du kannst auch die Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen, wenn du es leichter magst.
• Griechischer Joghurt: Bringt Cremigkeit mit einem Hauch Säure, die alles ausgleicht, ohne zu schwer zu sein.
• Zitronensaft: Hebt die Aromen an und hält alles frisch. Immer frisch pressen, Flaschensaft hat nicht die gleiche Wirkung.
• Dijon-Senf: Ein kleiner Löffel davon gibt der Soße Komplexität und eine sanfte Schärfe, die du nicht direkt erkennst, aber vermissen würdest.
• Everything-Bagel-Gewürz: Der Star der Show. Es bringt Sesam, Mohn, Knoblauch, Zwiebel und Salz mit und verwandelt den Salat in etwas Besonderes.
• Feta oder Frischkäse-Würfel (optional): Streue ein paar Bröckchen oder Würfel rein, wenn du extra Cremigkeit und salzigen Biss magst. Ich nehme fast immer Feta.
• Frischer Dill (optional): Wenn du ihn zur Hand hast, gib ihn rein. Er passt wunderbar zum Everything-Gewürz und macht alles noch aromatischer.

Instructions

Nudeln kochen und abkühlen:

Koch die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Gieß sie ab und spül sie sofort unter kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die Stärke abzuwaschen, sonst kleben sie zusammen.

Salat-Basis zusammenstellen:

Wirf die abgekühlten Nudeln, das Hähnchen, die Tomaten, Gurke, Zwiebel, Sellerie und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Misch alles locker durch, damit sich die Zutaten schon mal kennenlernen.

Dressing anrühren:

In einer kleinen Schüssel verquirlst du Mayo, Joghurt, Zitronensaft, Senf und das Everything-Bagel-Gewürz, bis alles glatt ist. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab, aber geh vorsichtig ran, das Gewürz bringt schon viel Salz mit.

Alles vermengen:

Gieß das Dressing über die Nudelmischung und heb alles vorsichtig unter, bis jede Nudel und jedes Gemüsestück mit der cremigen Soße überzogen ist. Wenn du Feta oder Dill verwendest, heb sie jetzt sanft unter.

Kühlen und ziehen lassen:

Deck die Schüssel ab und stell sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Aromen brauchen Zeit, um sich zu entfalten, und der Salat schmeckt danach doppelt so gut.

Servieren und garnieren:

Kurz vor dem Servieren streust du noch eine Prise Everything-Bagel-Gewürz obendrauf. Das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt jedem ersten Bissen den vollen Geschmack.

Merken

An einem heißen Nachmittag saß ich mit meiner Schwester auf der Veranda, und wir aßen diesen Salat direkt aus der Schüssel. Sie sagte, es sei das erste Mal seit Wochen, dass sie etwas gegessen habe, das sie wirklich genossen hat, nicht nur runtergeschlungen. In diesem Moment wurde mir klar, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, es muss nur ehrlich und lecker sein.

So wird der Salat noch besser

Wenn du den Salat einen Tag im Voraus machst, ziehen die Aromen richtig schön durch und das Gemüse gibt etwas Saft ab, der sich mit dem Dressing verbindet. Falls der Salat am nächsten Tag etwas trocken wirkt, rühr einfach einen Esslöffel Joghurt oder Mayo unter, bevor du ihn servierst. Ich gebe manchmal auch einen Spritzer Zitrone dazu, um die Frische wieder aufzuwecken. Und wenn du Gäste erwartest, stell das extra Gewürz in einem kleinen Schälchen daneben, manche mögen es wirklich würzig.

Variationen und Anpassungen

Ich habe diesen Salat schon mit Vollkornnudeln, glutenfreien Nudeln und sogar mit Orzo gemacht, alles funktioniert. Für eine leichtere Version ersetze die Mayo komplett durch griechischen Joghurt, dann wird es fast wie ein Tzatziki-Nudelsalat. Wenn du kein Hähnchen magst, nimm gebratenen Tofu, Kichererbsen oder lass es ganz weg und gib dafür mehr Feta rein. Avocado passt auch wunderbar, schneide sie aber erst kurz vor dem Servieren rein, sonst wird sie braun. Und falls du keinen Dill hast, versuch es mit Petersilie oder Basilikum, beides gibt eine schöne frische Note.

Aufbewahren und Mitnehmen

Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos drei Tage, manchmal sogar vier, wenn du ihn gut verschlossen hast. Für Picknicks oder Potlucks pack ihn in eine verschließbare Schüssel und stell ihn in eine Kühltasche mit Kühlakkus, dann bleibt er schön frisch. Ich nehme ihn oft in Glasboxen mit zur Arbeit, und er schmeckt mittags genauso gut wie frisch aus dem Kühlschrank. Ein paar Tipps für unterwegs:

• Nimm das Dressing separat mit und misch es erst kurz vor dem Essen unter, wenn du magst, dass das Gemüse extra knackig bleibt.
• Pack das extra Gewürz in ein kleines Gläschen, damit du vor dem Essen nochmal nachwürzen kannst.
• Wenn du Avocado reinmachst, schneide sie erst vor Ort, dann bleibt sie grün und frisch.

Merken

Dieser Salat ist einer von den Gerichten, die ich immer wieder mache, weil sie einfach funktionieren und alle glücklich machen. Ich hoffe, er wird auch bei dir zu einem Liebling, den du immer wieder aus dem Ärmel ziehst, wenn du was Leckeres, Unkompliziertes brauchst.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie wird die Nudeln am besten gekocht?

Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, bis sie bissfest sind. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen und das Abkühlen zu beschleunigen.

→ Kann ich das Hühnchen vorab zubereiten?

Ja, gekochte oder gebratene Hühnchenbrust eignet sich ideal. Für mehr Geschmack kann auch bereits gewürztes oder geräuchertes Hühnchen verwendet werden.

→ Was macht die Würzmischung besonders?

Die Everything Bagel Gewürzmischung kombiniert Sesam, Mohn, Zwiebel und Knoblauch, die dem Gericht eine herzhafte, leicht nussige Note verleihen.

→ Wie lange sollte der Salat ziehen?

Eine Kühlzeit von mindestens 30 Minuten ermöglicht es den Aromen, sich gut zu verbinden und den Geschmack zu intensivieren.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzt werden, was dem Dressing eine frischere Note gibt.