# Zutaten:
→ Teig
01 - 240 ml warme Milch
02 - 10 g Trockenhefe
03 - 540 g universelles Mehl
04 - 65 g Zucker
05 - 1 TL Salz
06 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
07 - 80 g ungesalzene Butter, sehr weich
→ Erdbeeren-Füllung
08 - 250 g frische oder gefrorene Erdbeeren
09 - 50 g Zucker
10 - Saft einer halben Zitrone
→ Frischkäse-Glasur
11 - 100 g Frischkäse, weich
12 - 40 g ungesalzene Butter, weich
13 - 60 g Puderzucker
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 2 EL Erdbeermark, kalt
# Anleitung:
01 - Erdbeeren, Zitronensaft und 50 g Zucker in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rühren, bis eine dicksaftige Marmeladenkonsistenz entsteht. Pürieren und vollständig abkühlen lassen. 2 EL für die Glasur beiseitelegen.
02 - Mehl, 65 g Zucker, Salz und Hefe in der Rührschüssel vermischen. Warme Milch, weiche Butter und Ei hinzufügen. 5–7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 40 x 30 cm Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Erdbeeren-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand an einer Längsseite freilassen. Von der gegenüberliegenden Seite fest aufrollen. In 12 gleichmäßige Rollen schneiden.
04 - Die Rollen in einer gefetteten 23 x 33 cm Backform platzieren, mit Abstand zwischeneinander. Abgedeckt 30–60 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
05 - Den Ofen auf 175°C vorheizen. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Kurz in der Form abkühlen lassen.
06 - Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und das reservierte Erdbeermark cremig schlagen.
07 - Die Glasaze großzügig auf den lauwarmen Brötchen verteilen. Sofort servieren.
